安くて作りやすい韓国産の豆腐のスープは、軽く爽やかな風味があります。 シンプルな食材から作られています：大豆の芽、醤油、ニンニク、水、調味料。
大豆の芽は、より一般的に見出される豆の芽よりも大きい。 彼らはまた、（緑色ではなく）より黄色であり、より粗い質感を有する。 東と東南アジアの様々な料理で、スープ、シチュー、春巻きなどの様々な料理に使用されています。
健康的でビタミンCが豊富でカロリーが低いので、韓国の豆芽スープはベジタリアンタンパク質と葉酸とチアミンの重要なビタミンです。 実際、大豆の芽は、豆の芽よりも葉酸とチアミンが多く含まれています。 大豆の芽は鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、銅、マンガンを含んでいます。このスープから必要なミネラルを得ることができます。
韓国の豆のスープは、特に小さなキムチが加えられたときに、宿題の救済策として役立つと言われています。 実際に、多くの韓国人は、飲み物がいっぱいの街の夜のあと、このスープに慣れてしまい、あまりにも多くのアルコールの後遺症を抑える能力を誓っています。
ビタミンCの含有量を増やすために、このスープにコショウフレーク（コチュカル）のスプラッシュを加えて、それは風邪にも適しています。 最後に肉汁を使わないので、菜食主義の韓国料理には最適です。
赤い唐辛子のフレークの量を増やすことによってスープのスパイスレベルを調整することができます。 特にスパイシーなスープが好きな人は、私が推奨しているよりも多くの赤唐辛子パウダーを加えることができます。熱に対する耐性を知って、自分の最高の判断を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 3カップ大豆の芽は、洗浄し、必要に応じて、根をトリム
- 6カップの水またはブロス
- 2
- クローブニンニク、刻んだ
- 大さじ2醤油
- ごま油1杯
- 1 tsp塩
- 1 scallionまたはchivesの束（オプションのガーニッシュ）
- 韓国の唐辛子粉（コチュカル）（オプション）
それを作る方法
- 中型のポットでは、醤油とゴマ油を入れて中火で2〜3分間炒める。
- 水と豆の芽を入れて熱で沸騰させる。
- 弱火にして25-30分間煮るか、豆腐の強いにおいがするまで煮る。
- あなたがスパイシーなバージョンを作っているなら、熱を切る5分前に赤唐辛子の粉を加えなさい。
- あなたが装飾するためにscallionsやchivesを使用している場合は、最後にポットに追加し、すぐに熱を取り除く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 155 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2,210 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |