最も人気のあるタイプの鹿の巣

鹿肉はどんな種の鹿の肉でもあり、ほとんどの肉と同様に、焙煎、ステーキ、チョップ、挽きに分けられます。 Venisonは常に市場で入手可能なわけではありませんが、信頼できるサイトでオンラインで購入することができます。

ハンターは信頼できる出身です（彼らが鹿肉を適切に身に着けていることを確認してください）。このリストは一般的にスポーツのために狩られ、消費のために準備された鹿から成っています。

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  Axis Deer

  スリランカとインドに先駆けて、Axis Deerは1932年に米国に持ち込まれ、現在は中部と南部のテキサス州の野生と牧畜場に住んでいます。 また、ハワイでは農業に有害であるとみなされているかなりの人口があり、ハンターは急増する人口を支配するのを助長するよう奨励されています。

  美しい種Axis Deerは赤茶色の白い斑点があり、首の首筋から尾の先端まで伸びるダークストライプ（また見つかる）があります。 男性は3本の枝角を持ち、体重は250ポンドまでできます。 女性の体重は150ポンドまでになります。

  彼らの自然食は、草、生きたオーク、マメ、ドングリ、キノコでできています。 彼らの肉は味が軽く、非常に柔らかく、例外的に脂肪が少ない（0.2％）。 Axis Deerは、一般的に、ほとんどのハンターが、最高の味のゲーム肉であると考えられています。

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  カリブー

  トナカイは北アメリカのカリブー（Caribou）として知られており、北極および亜北極の気候に固有のものです。 カリブーのサイズと体重は異なり、男性の平均体重は400ポンドです。 オスの枝角は大きくなっていますが、両雄は枝角が大きくなります。 彼らの毛皮の色と深さは地域​​や気候に依存しますが、一般的にカリブー毛皮は厚い下着と長髪のオーバーコートがあり、その毛髪はムースに似ていて中空であり、鹿を暖かく保ちます。 カリブーダイエットは主に冬の地衣類と、暖かい天候の樹木や草で構成されています。

  トナカイ狩猟は1万BCEに達し、食糧を提供する多くの文化にとって非常に重要です。 カリブーの鹿肉はタンパク質が非常に高く、脂肪が非常に少なく、新鮮なものや乾燥したものを食べることができます。

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  エルク

  エルクは、草、植物、葉、樹皮などの餌を与えて森林の生息地に住んでいる、北米と東アジアの土地で最大の陸生哺乳類の1つです。 エルクのいくつかの亜種は、カナダのオンタリオ州からブリティッシュ・コロンビア州、米国北東部と北西部の群れに属しています（しかし、エルクはケンタッキー州、テネシー州、ノースカロライナ州にもあります）。

  エルクは、最大40ポンドの重さの巨大なかぶれ（伐採され、毎年栽培される）のために、狩猟に非常に人気があります。 彼らは気候と環境に非常に適応可能ですが、農業家畜にも広がる感染症の影響を受けやすいです。 成熟した雄エルクの体重は、女性よりも40％多く、ルーズベルト・エルクの亜種では730ポンド、さらには1,200ポンドもあります。

  エルク鹿肉は牛肉よりもタンパク質が高く、痩せていますが、コレステロールが高い（1回分の摂取量は1日の摂取量の83％です）。 エルクは他の鹿肉よりも味が少なく、しばしば牛肉のような味わいに比べて粗い風合いと比較されます。

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  カエルディアー

  Fallow Deerは世界中で発見された最も一般的な鹿の一つです。 彼らの起源は、北アフリカの更新世時代にさかのぼり、その後、特に英国の貴族によってスポーツのために狩られたアジア・マイナーとヨーロッパに移住しています。

  カエルディアーは、体重と体重が中程度（男性は220ポンド、女性は110ポンド）で、白から栗、黒まで色が異なります。 バックスには、大きくて平らなシャベル型の枝角があります。 彼らは様々な植物や草を食べる。

  Fallow Deerは、ヨーロッパのレシピの伝統的な鹿肉で、味が強く、しばしばジュニパーベリーやワインマリネに釣り合っています。

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  レッドディア

  レッドディアは、ヨーロッパ、アジア小地区、コーカサス地域に生息しています。 この種は40,000年前の洞窟芸術で広く描写されています。

  レッドディアのサイズは、北米エルクに匹敵し、長さが8フィート、重さが500ポンド以上の成熟した枝で地域によって異なります。 スタッグスは毎年、大きな鹿角を伐採して繁殖します。彼らはしばしば狩猟されます。 レッドディアのスザグは、交尾シーズン中の轟音の声でもよく知られています。

  レッドディアの自然の生息地は、牧草地であり、牧草地ではなく、樫や樺の葉、小枝、蔦や苔などを食べることを好みます。

  最近まで、英国のレッドディア狩猟狩猟は貴族制とロイヤルティに限られていましたが、農場で育ったレッドディアは現在、スーパーで広く利用されています。 すべての鹿肉と同様に、それはタンパク質が豊富で脂肪が少なく、風味が豊かで、英国料理で最もよく使われる鹿です。

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  ムース

  ムースはシカ科の中で最大の種で、北アメリカ、ロシア、スカンジナビア、北ヨーロッパのネイティブです。 ムースは温帯および北極の両方の気候に適応し、その食餌は水生植物および森林の両方の植物からなる。 彼らの名前はAlgonkianの "twig-eater"という言葉から翻訳されています。

  男性は肩から足までの高さが6フィートで、体重は1600ポンドにもなります。 女性の体重は1300ポンドまでです。 彼らの厚い、明るいまたは暗い茶色の毛皮は中空の髪で構成されており、冬にはムーズを暖かく、北極の天気を保ちます。 ブルムースは、4〜5フィートの広がりを見せる巨大な鹿のために知られています。

  ムースハンティングは、スポーツには非常に人気がありますが、ブルースムースは900ポンド以上の肉を産むことができるので、鹿肉を収穫するためにも人気があります。 ムース鹿肉はタンパク質が高く、脂肪が少なく、痩せた牛肉やバイソンと風味や風味が似ています。

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  ミュールディアー

  その大きな耳のためにこのように名づけられたミュールディアーは、ロッキーマウンテン地域の米国西部に原産です。 彼らは体重が平均200ポンドの小額から中程度のサイズです。 女性の平均体重は125ポンド。 ノワール鹿の枝角は他の種とはフォークの形で前進しています。 ノワール鹿のもう一つの特徴は、それが走りませんが、空中で飛び跳ねることです - 時には8フィートの高さ - 4フィートのすべての土地、「ストーティング」と呼ばれる行動。

  Mule Deerは気候の変化に適応しておらず、多くの自然の捕食者に落ちています。 （それはまた、最も一般的に車で殺された鹿です。）その餌は、夏には植物や果実、針葉樹とブラシ、冬にはセージで構成され、鹿肉に不快な味と味わいを与えます。 ミュールディアーはスポーツハンターとのお気に入りですが、その鹿肉には好まれません。

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  南テキサス州（Nilgai）アンテロープ

  南テキサスまたはニルガイアンテロープは、1920年代にインドからロサンゼルス動物園に輸入された後、野生に放牧された裕福な牧畜家によって南テキサスに導入されました。

  Nilgai（青い雄牛を意味する）という名前は青い灰色の雄から600ポンドまでの重さを持つことができます。 女性（および子牛）は明るい茶色で、約3分の1小さい。 ニルガイは寒冷な気候では貧弱で、暑く乾燥したサバンナの環境に生息していますが、テキサス南部の温暖な気候によく順応します。 彼らの自然食は草、種子、果物から成り立っていますが、食べ物が少ないときは食べるものは特にありません。

  ニルガイアンテロープは、彼らを挑戦的な狩猟にしてくすぶりと強く、特徴的です。 Nilgaiまたは南テキサスAntelopeの鹿肉は、牛肉よりも穏やかな仔牛風の風合いと軽い風味のためにレストランで好まれています。 ニルガイは、鶏肉よりもコレステロールが低く、脂肪の3％未満の牛肉の3分の1のカロリーです。

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  シカ・ディア

  シカ（シカ）と呼ばれるシカは、米国を含む多くの国々（メリーランド、バージニア州、テキサス州には野生の大きな個体群があります）に導入された、日本固有のコンパクトな "珍しい"鹿です。非ネイティブのシカとの迅速なハイブリダイゼーションの可能性がある。

  豊かで巧みなSika Deerの生き残り本能は、スポーツ狩猟で人気があります。 ネイティブの森林の住人であるシカ・ディアは、牧草や葉を食べ、草木や葉を食べて草を食べ、拾い読みします（イギリスの森林地帯の脅威とみなされています）。 彼らのコートは、茶色からマホガニー色に白い斑点で変化します。 スタッグスはトロフィーの狩猟のために賞賛されます。

  シカの鹿肉は強い風味の濃い肉で、しばしばエルクと似ていると言われています。

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  白い鹿

  白い鹿は、春と夏には赤みがかったコート、秋と冬には灰色がかった茶色のコートが施された中小サイズです。 鹿は長い白い尾に命名され、危険や脅威を感知すると表示されます。

  白い尻尾の鹿は北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカの原産で、米国人口は主にロッキー山脈の東に位置しています。 森林を好む鹿の食事は、主に植物、サボテン、草、ドングリ、果実、キノコで構成されています。

  White-Tailed Deerは、他の種（例えば、Mule Deer）よりも味が軽くても、特徴的にゲームの味があり、鹿の食事に非常に依存しているスポーツや鹿肉のためによく狩られています。