ステーキ・ダイアンは、古代ローマで狩猟の女神ダイアナを称えるための狩猟皿として発祥したと考えられています。 それは1960年代にCraig Claiborneによって復活しました。ブドウのクリームソースが揚げたフィレ・ミグノンまたは柔らかいステーキの上にスプーンで盛り込まれています。 このレシピの唯一の難しい部分は、コニャックのフレーミングですが、点火するときにパンを傾けると、 眉の鳴き声は避けられます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの鹿肉ロイン（4枚のメダリオンにカット）
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ2（分）
- 2シャロット（非常に薄くスライス）
- 塩と黒コショウ（新鮮な地面）
- 4つのマッシュルーム（茶色またはクレミ、薄くスライス）
- 1クローブニンニク（粉砕）
- ウースターシャーソース2大さじ
- マスタード大さじ1（ディジョン）
- コニャック大さじ3
- 1/2カップヘビークリーム
- パセリ大さじ2枚（薄切り）
それを作る方法
- 鹿肉を乾かし、塩と胡椒で味付けします。
- オリーブオイルを大さじ1杯のバターで大皿の中火で加熱します。 鹿肉を茶色く、それぞれ3分。 プレートに移し、アルミホイルでゆっくりとテントします。
- ホットパンにバター1杯分を溶かし、キノコを加えてシャロットを加えます。 塩とコショウで軽く味付けしてください。
- 野菜の上にニンニクのクローブを押しつぶし、炒め、キノコが柔らかく黄金になるように調理する。
- ウスターシャーを混ぜて、マスタードを加えて30秒間調理します。
- flambéにするには ：バーナーからパンを取り出し、コニャックを注ぎます。 アルコールが着火するのを待つように注意しながら、長い台所のマッチであなたと離れてパンを傾けてください。 青い炎が完全に消えたら、クリームを注ぎ、パンをバーナーに戻してください。
- 混合物を沸騰させて、連続的にパン内のすべてを動かしてください。 クリームが乳白色のコーヒーの色を取りたいと思っています。
- パセリをソースの上に振りかけ、混ぜ合わせる。
- 鹿肉を鍋に戻し、溜まったジュースを注ぎ、トングを使ってメダリオンを素早く回してコートします。片側約1分です。 鹿肉の上にスプーンで包んだソースを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 560 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 49 mg |
| ナトリウム | 836 mg |
| 炭水化物 | 71g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 18 g |