新鮮で乾いた賢者の料理

セージは地中海地域に固有のハーブです。 それは甘くて風味の良い味があり、その最も普及した使用は感謝祭のための詰め物またはドレッシングにあります。 かつて薬用価値があると評価されたセージは、トルコのドレッシング以外の多くの料理に使用できます。 だから、この素晴らしいハーブに精通し、一年を通してそれを使用してください。

フレッシュセージの選択と保管

新鮮なセージの葉には、柔らかい斑点や乾燥した縁がありません。

セイジを新鮮に保つには、葉を紙タオルに包んで冷蔵庫のビニール袋に入れて保管してください。 4〜5日以内にそれらを使用してください。

新鮮なセージの葉もオリーブオイルで覆い、冷蔵庫に最大3週間保管することができます。 このセージが注入されたオリーブオイルは、おいしいです。

新鮮なセージの葉を凍らせるには、セージの枝を洗って叩いて茎から葉を取り除き、冷凍袋に詰めてください。 あなたは最大1年間それらを使用することができます。 凍結は、ハーブの風味を強めるので、それに応じて進んでください。

乾燥セージ

乾燥したセージは、ほとんどの料理家によって新鮮なものよりも好まれ、葉全体、擦り、地面の形態で来る。 擦ったセージは軽くて柔らかい質感を持ちますが、挽いたセージは自由に流れるパウダーです。 すべての乾燥したハーブと同様に、日光から離れた涼しい、乾燥した場所で密閉容器に乾燥したセージの任意のフォームを保管してください。 最高の風味のために6ヶ月以内に乾燥セージを使用してください。

セージのクッキングのヒント

セージは、 ソーセージやラムなどの脂肪質の肉では、消化を助けるので特に効果的です。 セージは、ドレッシング、詰物、豆腐料理、ジャガイモやトマトソースの調味料としても非常に優れています。 もちろん、セージは家禽にとって完璧なフレーバーエンハンサーです。 あなたがセージを本当に好きなら、肉と野菜の間に新鮮なセージの葉を入れてshishケバブを作る。

相補的な味は、タマネギ、 ニンニク 、 タイム 、 オレガノ 、パセリ、ベイリーフ、 ローズマリーです。 すぐにセージを必要としていて、何も持っていない場合は、セイジを含むタイムシーズンや鶏肉のシーズニングに代わることができますが、フレーバーは全く同じではありません。 二次的な選択肢には、マジョラム、ローズマリー、そして風味豊かなものに代わるものがあります。

調理メロウズセージは、最高の味のために、調理プロセスの終わりに追加します。 あなたがセージフレーバーのほのかのヒントを好む場合は、最初にそれを追加するか、乾燥より穏やかな風味を持つ新鮮なセージを使用してください。 セージは簡単に料理を圧倒できることを忘れないでください。 あなたが実験している場合は軽い手でそれを使用してください。

セージの置換

1つのタイプのセージを別のセージに置き換えることができます。

• 新鮮なチョップセージ= 1大さじ=乾燥した小さじ1
• 1/2オンスの新鮮な葉= 1/2カップの葉
• 10の薄い新鮮なセージの葉= 3/4のティースプーンの乾燥したセージ

あなたが欲しいクックブック

セージや他のハーブで調理するのが好きなら、専門の調理師はあなたの料理を料理に変える方法について、創造的なアイデアをたくさん教えてくれます。 ハーブの混合物とスパイシーなブレンドとハーブ＆スパイス：クックのリファレンスは、2つの特に良い選択肢です。