このハーブはマジョラムと同じですか？
あなたはその臭いでオレガノを識別することができるかもしれませんが、それが本当に何かを知っていますか？ 私たちはすべて、マリナラとピザのユビキタス成分として、乾燥したバージョンにかなり精通していますが、新鮮な形のハーブは日常の料理ではあまり使われていません。 では、オレガノって何ですか？ マジョラムと同じですか？
植物としてのオレガノ
一般的なオレガノは植物学的にOriganum vulgareと呼ばれ、ギリシャ語は「山の喜び」です。 それはギリシャや他の地中海諸国の山岳地帯で野生のものが栽培されています。
オレガノ植物は、高さ2フィートまで成長し、様々な風味の食べ物に魅力的な香りと強い風味を与える小さな葉を持つ多年草です。 花が咲くとき、植物はピンクまたは紫色の花を咲かせ 、これも食べられる。 葉は植物から新鮮なもの、または乾燥したものを使用します。 商業的には、オレガノの最大の市場は香水です。
オレガノの人気
一般に「ピザハーブ」と呼ばれるオレガノは、世界で最も広く使用されているハーブの1つで、誰もそれを試していないと想像するのは難しいです。 しかし、戻ってくる第二次世界大戦の兵士がピザの人気を高めさせるまで、オレガノはアメリカでは事実上使われていませんでした 。 実際、オレガノの売上高はピザマニアのために1948年から1956年の間に5,200％増加した。
オレガノ対 マージョラム
1人にオレガノはまったく別のものかもしれませんが、それは近い親戚のマジョラムと簡単に混同されます。 地中海では、オレガノは野生のマジョラムとしても知られていますが、それはマジョラムであるとは限りません。
マジョラムの植物学名はOriganum majoranaなので、オレガノと同じ属ですが、別の種です。 マジョラムの穏やかな味はオレガノよりも甘く、暖かく芳香のある味で少しウッディです。 そしてマジョラムの香りは、オレガノほど魅力的ではありません。
ミックスに混乱を招くのは、マジョラムとオレガノの密接な関係のため、彼らは非常に似ています。
マジョラムにはやや毛がかった灰色がかった葉があり、オレガノにはオリーブグリーンの葉が付いていますが、全体的に似たような外観をしています。
オレガノの品種
オレガノにはさまざまな種類があります。 最も強い味はメキシコのオレガノ（ Lippia graveolens ）と考えられています。これは実際には異なる植物科のものです。 メキシコのオレガノは、メキシコのマジョラムやメキシコの野生のセージとも呼ばれます。レシピがこれを特に必要とする場合は、代用しないでください。 スペイン語（ Origanum vivens ）とギリシャ語（ Origanum heraclites ）のオレガノは、味の深さが減少しています。
レシピのオレガノ
オレガノ、特に新鮮なオレガノは、ピザやパスタのソースだけではありません。 美しい緑のハーブは、鶏肉、シーフード、ハンバーガー、さらには豆を含むいくつかの料理に美味しい、そしておそらく予想外の素朴な味を加えています。 また、パスタや魚のためのより強固なトッピングのためのあなたの次の自家製のペストでそれを試してみてください。 新鮮なオレガノを凍結して年中楽しむことを検討してください。