あなたが必要とするすべての簡単なヒント
複雑なテクニックはここにありません。 あなたにミートローフマスターをさせるための助言に従うだけの簡単なものです。
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脂肪はあなたの友人です
リタ・マース/ゲッティイメージズ どの肉を使用するかにかかわらず、脂肪と脂肪の適切な比率は、ミートローフの質感と湿度を決定する重要な要素です。 80％の肉から20％の脂肪比が一般的に許容される配合物である。 調理法によっては30％脂肪を使用するものもありますが、ジューシーと脂っこいものの間には細かい線があります。 これは肉の割合に理想的な脂肪を持っているので、ほとんどの料理家が地上チャックを選ぶ理由です。
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野菜はあなたの他の友達です
Cultura / Leon Harris /ゲッティイメージズ あなたの混合物に細かく刻んだまたは純粋な芳香の野菜を加えることによって、あなたはミートローフに追加の水分を加えています。 これはあなたの最終製品をよりジューシーにするだけでなく、余分な味をたくさん追加します。
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どのくらいのフィラーはキラーですか？
フードコレクションRF /ゲッティイメージズ あなたが私たちの"All About Meatloaf"の記事を読んでいるかもしれないので、パンくずはもともとそれを引き伸ばす必要から肉に加えられました。 1930年代のレシピの中には、ブレッドクラムの50％の割合が実際に必要でした。 今日のミートローブは、はるかに低いパーセンテージ、通常は15〜25％を含んでいます。
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デジタル温度計を使用してエネルギーを測定する
Ryan McVay /ゲッティイメージズ ミートローフの調理時間はちょうどうまくいかない。 どのくらいの厚さでお菓子を作りましたか、またはあなたのオーブンが適切に校正されているかを、その料理本はどのようにして知っていますか？ 体温計はこれらの変数を全て取り除きます。 ミートローフを155〜160度Fの内部温度に調理してください。毎回、お召し上がりになります。
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低速と低速が進む道です
ダニエルロワゼル/ゲッティイメージズ いくつかのレシピでは、ミートローフを425°Fほどの高温で調理しています。私は、肉食魚肉の理想的なオーブン温度は325°Fであると言われている食糧師アルトン・ブラウンに同意します。オーブンが熱すぎると調理時間は短縮されます。肉を乾かしてください。
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ミックスオーバーしないでください！
Cathy Scola / Getty Imagesによる写真 これは、非常に一般的な間違いであり、辛い、乾いた食感でミートローフを作ることができます。 自己制御が鍵です。 一度成分が混入したら、停止してください！ ミートローフはベーキングの前に形作られているので、さらに混ぜ合わせることを覚えておいてください。