AKAトスカーナ・ケール、ラシナート・ケール、ブラック・ケール、またはCavolo Nero
トスカーナ・ケール、ラシナト・ケール、ブラック・ケール、またはキャロル・ネロとも呼ばれるディノ・ケールは、暗い青緑色または黒緑色の葉と、甘くてナツメな味のある信じられないほど心のこもった 料理 です。
葉は非常に心地よいので、よく調理されても、すばらしいしっかりした質感を保持します。つまり、煮込みやシチューに加えるのに最適です。
Dino Kaleの購入方法
慎重に葉を見てください。 あなたは非常に濃い青 - 緑または黒 - 緑の葉に茶色または枯れたビットがないことを望みます。
茎の端をチェックしてください。乾燥したり茶色になったり、さらに悪いことに汚れて見えるはずです。どちらかといえば、しばらく前に収穫されたことを裏付けるものです。
どのようにケールを使用するかによって、より幅の広いまたはより狭い葉を有する束を探すことを選択することができる。 あなたがそれを全体的に調理したいならば、できるだけ薄い茎でケールを選んで、さらに調理する。
Dino Kaleのストア＆準備方法
冷蔵庫にプラスチックで緩く包まれたディノケールを保管してください。 より柔らかい緑とは異なり、ディノケールは最初に洗ったほうが保存性が良くないため、使用準備が整うまでその作業を延期することができます。
いつでもすぐに葉をすすいでください。 葉はとても頑丈なので、他の緑と同じように傷ついたり粉砕したりするのを慎重にする必要はありません。 それらを打ち負かす必要はありませんが、旅行の家のためのバッグの上にそれらを優しく置く必要もありません。 この心のこもった緑の利点の1つは、結果を損なうことなく少しのハンドリングを取る能力です。
ディノ・ケイルを料理する方法
ディノ・ケールは、鍋を少し加熱し、少々の肉汁を加え、きれいに刻んだケールを加え、カバーし、葉が萎縮して柔らかくなるまで穏やかな熱で調理します。
別の簡単なオプションは、ニンニクとチリまたは2つのオリーブオイルでそれを焼くことです。
塩の振りかけるとレモンの噴水もいいです。
いくつかの好きなディノケールのレシピがあります：
ケールのケアが気になるものよりも少し苦いと感じたら、上記のレシピでそれを使用する前にそれを白くしてみてください。 ブランチングは、単に塩漬けの沸騰水中で果物や野菜を簡単に調理することです 。 ディノケールの場合は、塩漬けの沸騰した湯に約1分間かけて完全にまたは切り刻んだ葉を入れ、冷やすために冷水ですすぎ、できるだけ多くの水を絞る。 このプロセスは苦味の多くを逃がします。 あなたは道に沿っていくつかのビタミンを失うだろうか？ はい、しかし、もし湯通しがあなたのケールをもっと食べるのに役立つならば、そのトレードオフは価値があるかもしれません！