マトン：より成熟した羊のバージョン

定義：マトンは、より成熟した羊です。 子羊は若い羊です。 古い羊はより豊かな風味を生みますが、適切に調理しなければ厳しいかもしれません。 マトンのカットを作る最も良い方法は非常に長くて遅いです。 それは中東と英国の料理で人気があります。

発音： mut-tun

例：夕食にはローストミートンが提供されます。