マルサラ・ワインは、イタリアの日当たりの良い南部地方に由来する、イタリアで最も有名な強化ワインです。マルサラはシチリア海岸の古代都市です。 港 、 シェリー 、 マデイラのような他の栄養強化された同類と同様に、マルサラは甘くて乾燥したバリエーションの両方で利用可能な高級アルコール強化ワイン （通常約17-20％）です。 マルサラワインは、多くの場合、さまざまな料理や料理の組み合わせでの使用が海運の状態よりも高く評価されていますが、これは必ずしもそうではありません。
マルサラワインの歴史
1800年代初めに、イングランドはナポレオンとイタリアのフランス占領に対応して、マルサラで重要な軍事偶発事態を確立しました。 その結果、イギリス人は地方のワインを発見し、それを故郷に戻したいと思ったので、彼らはポルトガルで港を作るのと同じ戦略を採用しました。 この戦略は、基本的には地元のワインに少量のブドウブランデーを加えて、あなたはワインの冒険に耐えられる強化ワインを手に入れました。
マルサラワインはどのように作られていますか？
マルサラは地元の固有の白い葡萄から作られています - Catarratto、Grillo（マルサラ生産のために最も人気のある葡萄）または高度芳香族のInzoliaぶどうなど。 ルビー色のマルサラは、3種類の地元の赤ブドウ品種の組み合わせから由来しています。 マルサラの発酵は、製造者が撃っている甘い/乾いたスタイルに従って、残留糖含量が所定レベルに達したときにブドウブランデーを加えることによって停止する。
シェリーの様々なヴィンテージを融合させるソレラシステムと同様に、マルサラはしばしば永続的なシステムを経て、一連のヴィンテージブレンドが行われます。
マルサラワインの分類方法
マルサラは、その色 、 年齢 、 アルコール含有量 、および甘さ/スタイルに従って、一般に分類される。
マルサラの色分類
- アンブラ（アンバー色） - 白ブドウで作られています。
- オロ（金色の色合い） - 白ブドウで作られています。
- Rubino（ルビー色） - PignatelloやNerello Mascaleseのような赤ブドウで作られています。
マルサラ時代の分類
- マルサラファイン（Marsala Fine） - 最低1年間熟成されたマルサラワインを指定します。 これは典型的な料理ワインの分類です。
- Marsala Superiore - マルサラのワインで、オークで3年を過ごしましたが、木材では最低2年のベースラインがあります。
- Marsala Superiore Riserva - オーク材で最低4年間の必要条件を満たしており、一部の生産者は最長で6年間必要です。 これは、あなたがアペリティフまたはデザート強化ワインのいずれかのオプションとして使用するために探すマルサラ層を実際に開始します。
- マルサラ・ヴァージン（Marsala Vergine） - 最低5年間の老化要件を満たしており、オークで7年間まで使用できます。
- Marsala Vergine Soleras - 名前が示すように、少なくとも5年間の老化を伴う複数のヴィンテージのマルサラブレンドです。
- マルサラ・ストラベッキオ（Marsala Stravecchio） - オーク材で最低10年間熟成。
マルサラアルコール含有量
最も低い老化分類は、典型的に、最も低いアルコール含有量を有する。 例えば、Marsala Fineは典型的には約17％abvであり、Superiore Riserva指定はアルコール含有量が18％+ abvで始まる。
マルサラスウィート/ドライスタイルの指定
他のワインの甘い/乾いた指定と同様に、マルサラは、ドルース（甘い - 典型的には1リットルあたり100+グラムの糖の含有量を意味する）、セミセコ（半甘い/デミ - 秒 - 典型的には50-100グラム1リットルあたりの砂糖の量）とセコ（乾燥した砂糖）
40グラム/リットル未満の砂糖含有量）。 マルサラはまだ知られていて、 調理用のワインとして愛されていますが、近年、イタリアのワインはこの歴史的なワインのために改良されています。その結果、マルサラは質の高い地位を獲得し、食前酒、 デザートワイン 。
マルサラフードペアリング
乾燥した（セコ）マルサラには、燻製の肉、クルミ、アーモンド、様々なオリーブ、ソフトヤギのチーズが適しています。 チョコレートベースのデザートとRoquefortチーズを選んで、より甘いマルサラワインのペアリングをお楽しみください。 または、おいしい焼きチキンマルサラのレシピを振り、同じマルサラワインを料理に添えてください。
試してみるマルサラプロデューサー
- フロリオ
- ロンバルド
- マルコデバルトリ
- Pelligrino