南アメリカ、キューバ、およびその他のラテン諸国では、キャッサバ（またはマニアック）植物の食用根であるユカは、このジャガイモフライ（ ユカフリッタ ）レシピと同様にジャガイモが用意されるのと同じ方法で使用されます。
Yucaのフライは、薄いフライドポテトとは対照的に、常に厚いウェッジにカットされています。これは、外側ではクリスピーになり、内側では柔らかいが高密度のテクスチャーになります。 あなたはすでに剥がしたばかりの新鮮なユーカ根や凍った柚子を買うことができ、どちらかがこのレシピに適しています。
ディッシュのための アジのチリペッパーソースまたはフアンシーナ（スパイシーチーズ）ソースとサラダフライ。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド
- ユカ根 （新鮮または凍結）
- ダッシュソルト（コーシャー）
- 植物油2カップ（フライ用）
- ガーニッシュ：AjiチリペッパーソースまたはHuancaínaソース（浸漬用）
それを作る方法
- 新鮮なユーカを使用している場合は、 ユーカをはがし、大きなものに切り、根の繊維質の内部コアを取り除きます。
- 大量の塩水を沸騰させ、半透明になるまでゆかを調理し、約20〜30分ほどフォークで簡単に穿孔することができます。 徹底的に排水する。
- yucaに残っている繊維の部分がないかチェックし、それらを取り除きます。 厚い矩形のくさび形に、ユカの根を切ります。
- 重いフライパンに2インチの植物油を中火で加熱する。 油が熱くなったら（理想的には350°F）、ゆでをゆっくりと炒めて、ときどき黄金色になるまで炒める。
- 慎重に、スロット付きのスプーンまたはワイヤースキマーで鍋からゆうカを取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートの上に置きます。
- ヨーッとして塩をつけて、唐辛子の唐辛子や胡椒のソースに浸して煮る。
Yuca / Cassava Rootの詳細
- Yucaはジャガイモよりも独特のデンプン質の風味と繊維質感を持っています。
- 最適な風味のために、ゆうたを揚げたときには、スティックよりもむしろ厚いくさびに裁断するのが最善です。そのため、外部のクリスプと内部はしっとりとしています。
- しかし、あなたのyucaの準備を揚げることに制限しないでください。 それはまた、マッシュ、 シチューの煮込み、またはコロッケで作られたときにおいしいです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 791 |
| 総脂質 | 76g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 53g |
| コレステロール | 352 mg |
| ナトリウム | 92 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 24 g |