ピーチチュートニーは、甘く酸っぱい香辛料で、カレーと並んでおいしいまたは美味しいものです。 ブリーのような柔らかく、辛口なチーズでも素晴らしいです。
あなたが必要とするもの
- 3ポンドの桃（皮をむいた）
- 1/4カップ軽い茶色の砂糖（または1カップの蜂蜜）
- アップルサイダービネガー1 1/2カップ
- 1カップのゴールデンレーズン
- レモン1個（播種し、細かく細かく刻んだり、種を捨てるが皮を入れる）
- 1/4カップのショウガ根（皮をむくと細かく切り刻まれた）
- 1個の中型タマネギ（皮をむいて細かく切ったもの）
- 1つの小さなホットチリのコショウ（細かく切り刻まれ、あなたが辛い食べ物が好きな場合は種を入れ、穏やかなチャツネのためにそれらを捨てる）
- 塩小さじ1/2
- 1/4ティースプーンオールスパイス
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンコリアンダー
それを作る方法
- 高熱で沸騰させるために大量の水を入れてください。 その間、桃のナイフの先端を使って、各桃の底に小さなXを切ってください。
- 桃を沸騰水に1分間入れてください。 スロット付きスプーンで水から取り除き、大きなボウルに移します。 彼らは扱うのが快適になるまで冷やしてください。
- 簡単なブランチングは、手で皮の皮を剥がすのを容易にするはずですが、頑固な斑点に当たったらナイフを使います。 コンポストまたはスキンを捨てる。
- あなたがフリーステインの桃で作業している場合は、各桃の周りにナイフを動かしてください。 その半分ははがれやすいはずです。 ピットを捨てる。
- クリンストーンの桃で作業している場合は、 パッティングナイフを使って桃の肉をピットから取り除く方が簡単です。 できるだけ多くを削除するまで、小さなチャンクを切り取ってください。 ピットを捨てる。
- 剥がしたピーチを約1/2インチの塊に切ります。
- 中位の熱で大きなポットにすべての成分を混ぜる。
- あなたがチャツネをかき混ぜるときに崩壊し始める点まで、桃が軟化するまで、頻繁に炒めて調理します。 チャツネがあまりにも液体であると思われる場合は、熱を高くして、ポットの底を横切る木製スプーンが数秒後にチャットニーで満たされない跡を残すまでそれを続けてください。
あなたがそれを食べる前に少なくとも一週間待つと、桃のチャツネの風味が発達し、よりバランスが取れます。 桃のチャトニーを冷蔵庫に2週間まで保管してください。 チャトニーを最大6ヶ月間凍結することができます（それ以降は食べても安全ですが、品質は低下します）。
室温で長時間（最大1年）保管するには、以下の缶詰の手順に従ってください。
- チャトニーをクリーンなパイントや1/2パイントのキャニングジャーに入れます（キャニング時間の長さのためにこのレシピのためにジャーを滅菌する必要はありません）。 ヘッドスペースの1/2インチのままにしておきます。
- リムをペーパータオルまたはきれいな皿で拭いてください。 缶詰の蓋をねじ込み 、 沸騰した水浴で10分間処理する。
このレシピで自家製のリンゴ酢を使用したい場合は、 最初にチャトニーを安全に保存するのに十分酸性であることを確認してください。