この多彩なスパイシーな黄色のソースは、ローストチキン、野菜、フレンチフライ、フライドユーカの完璧な伴奏です。 スター成分はペルー料理の定番であるアジアマリロチリペッパーです。 レシピは地域によって異なり、最も本格的なレシピにはマヨネーズは含まれていません。
ラテンの食品市場で、アザリアマリロペーストを探してください。 あなたがペーストを見つけることができない場合は、冷凍アジアマリロのペッパーを使用することができます。 それを柔らかくなるまで解凍し、オリーブオイルで炒める。 残りのソース成分とプロセスに調理した胡椒を加えてください。
あなたが必要とするもの
- 2つのタマネギ、白と緑の部分（チョップ）
- アジアマリロペースト2個またはアジアマリロペッパー1個を油で切ったもの
- 1/2カップマヨネーズ
- 1/4カップサワークリーム
- 1/4カップクセソフレスコ、リコッタまたはフェタ
- ケチャップ大さじ1
- 1から2リットルの味のジュース
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- 切り刻んだタマネギを入れなさい; アジアマリロペーストまたは炒め唐辛子; マヨネーズ; リキュッタまたはフェタチーズのチーズフレスコ、サワークリーム、 ケチャップ; ライムジュースをフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。
- 混合物が滑らかでクリーム状になるまで処理する。
- 塩とコショウで味付けして味付けし、準備が整うまで冷やします。
注意
このソースのこの風味は、冷蔵庫で24時間後に改善されます。 冷蔵庫に1週間まで保存することができます。
アジアマリロソースの使い方
ペルー料理では、アジアマリロソースは基本的な食材です。 この辛くてスパイシーですが、チーズとクリーム色のコンボは、フレンチフライ、ローストチキン、ベビーポテト、フライドポテトンのディッピングソースとしてペルーで使用されています。 また、ペルーのトレードディッシュ、セビチェのディッピングソース、調理済みのジャガイモや鶏肉、牛肉や魚のソースとしても使用されています。 ソースは、これらのようなマイルドな風味の一般的な料理を個性のある食事に変えます。
米国では、チキンフィンガー、チキンウイング、タマネギのリング、ワッフルフライ、サツマイモフライ、タテトッツ、ポテトチップス、ホットプレッツェル、ピタパン、ブロッコリーまたはカリフラワーの浸漬ソースとして使用されます。
バリエーション
ペルー人は緑と黄の2種類のアジ（チリ）ソースを作ります。 アジアマリロで作られたソース - このレシピ - は黄色のソースです。 アジアマリロの代わりにグリーンアジソースを使用し、スパイス用のシーラントを加えます。 ニンニクは一般に両方のタイプのアジソースにも含まれています。 味わうために使う。 ペルーの黒いミントと呼ばれるHuacatayは、しばしば黄色のajiソースのレシピの一部です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 104 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 11 mg |
| ナトリウム | 152 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |