これはガーリックソースを入れたyuca con mojo - yucaの私のバージョンです。 それは、美味しいビーガンキューバ料理、シトラス、タマネギ、ニンニク、スパイス、そしてもちろん - ユカの組み合わせです。 それは、おかずの代わりにポテトのおいしい代替品です - 実際、ユカはそれに精通している人によって「より良い」白いジャガイモと呼ばれています。
カリブ料理の定番で、アフリカ料理やアジア料理で人気があります。この塊茎は、通常、新鮮または凍結のいずれかの大規模な米国の食料品店でもご利用いただけます。 しかし、キャサバ、マニアック、古き良きアメリカのタピオカと呼ばれることもありますので、他の名前で探すこともできます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドのユーカ、剥がして1インチの塊に切断
- 1から2個の大きなタマネギ、薄くスライスしたもの
- 1/4カップオレンジジュース
- 1/4カップライムジュース
- 大さじ1
- チラソス
- 6つのニンニクのクローブ
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1/2ティースプーンオレガノ
- ティースプーン1/4のクミン
- 塩とコショウの味
- ガーニッシュ用オレンジウェッジ
それを作る方法
- 約30分、柔らかくなるまで塩水でゆでをゆでる。
- ユカを排水してサービングディッシュに入れます。 それを脇に置きますが、暖かく保ちます。 あなたがガーリックソースを作る間、それが室温に戻ってくるのを許さないでください。
- 玉ねぎ、オレンジジュース、ライムジュース、コリアンダー、ニンニクをボウルに入れてください。 混合物をユーカの上に注ぎます。
- 重い鍋でオリーブオイル、オレガノ、クミン、塩、コショウを熱くなるまで加熱してください。 ユーカの上に熱い油を注ぐ。
- オレンジ色のくさびで飾る。
ヒントとバリエーション
- このレシピでは、新鮮なまたは凍ったyucaを使用することができます。 新鮮なユカはソフトスポットなしでしっかりしているはずです。 その肉は白くなければならない。
- あなたが新鮮なyucaを買うならば、中央のどんなタフな部分にも注意してください。 彼らは木の塊のように見えるでしょう。 削除して破棄します。
- 最初に最後を取り除いて新鮮なユーカを剥がします。 それからそれを横切って厚いスライス、皮膚をそのまま切る。 スライスは6インチまで可能です。 できるだけ肉を残して慎重に、鋭いナイフで "スライス"を立て、端を上にしてはがしてください。 標準的な野菜ピーラーは、出荷前に保護コーティングが施されているため、ユーカの肌は非常に厚く蝋質であるため機能しません。 あなたがユカをはがした後、それをより薄いスライスにカットすることができます。
- あなたはyucaを前もって剥がし、冷蔵庫で最大4日間水に入れて保管するか、数ヶ月間冷凍することができます。
- あなたがソースを作っている間に、あまりにも多くの冷たい風が吹き飛ばされた場合、あなたは非常に短く、最大5秒ほど電子レンジで焼くことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 281 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 93 mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 3g |