この七面鳥のパイは簡単で、残った七面鳥を使うのに最適です。 レシピは、購入したグレービーと既製のパイクラストシートでさらに簡単に作ることができます。 または、レシピに含まれているバターの自家製の皮を使用してください。
これは先に作る素晴らしい食事です。 前日に七面鳥を満たし、焼くまで冷やします。 パンのペストリーとベーキングの準備されたシートでそれを一掃してください。 私は描かれた七面鳥のパイの上に卵白とゴマを使用しました。 色の濃い柔らかい地殻には、卵全体と水1杯で卵を洗ってください。
あなたが必要とするもの
- バター4大さじ
- ミディアム・ワン・ミックス1個
- 粗く切り刻んだキノコ1カップ
- 万能粉4大さじ
- 乾燥した葉のセージ1/2ティースプーン
- 乾燥した葉の1/4の小さじ
- 新鮮な地面の黒コショウ1/4小さじ
- 1 1/2カップ
- 七面鳥の肉汁 、自家製または購入したもの
- 1/3カップの水、七面鳥のブロス、またはチキンブロス
- 1/3カップ重いクリームまたは軽いクリーム
- 3杯の七面鳥の七面鳥
- 冷凍エンドウ豆とニンジンまたは混合野菜2〜2 1/2カップ、熱い水の下で小葉に解凍
- 塩、味に
- 自家製パイペストリー （または購入したもの）
- 1 1/2カップの多目的粉、6 1/2オンス
- 塩小さじ1/4
- 冷たいバター6杯（3オンス）、個片
- 2個の大さじ（1オンス）を短く切って、またはすべてのバターを使用する
- 氷冷水4〜6杯
- 卵の洗浄とトッピング：
- 1卵白
- 水1大さじ
- オプション：ゴマ
それを作る方法
- パイ料理や1/2クォートの浅いキャセロールに軽くスプレーしてスプレーしてください。
- 大きな鍋で 、中火でバターを溶かします。 タマネギとキノコを加えて、タマネギが半透明になり、キノコが柔らかくて茶色になるまで、かき混ぜて調理します。 小麦粉、セージ、タイム、そしてコショウの大さじ4杯を混ぜる。 穀粉が取り込まれ、混合物がよくブレンドされるまで攪拌して調理する。 肉汁と水またはブロスを混ぜる。 クック、厚くなるまでかき混ぜる。
- クリーム、七面鳥、野菜を加えてください。 ヒートスルー。 必要に応じて味と塩を加えてください。 熱から取り除く。 混合物を準備されたベーキングディッシュまたはパイプレートにスプーンし、地殻を準備しながら冷やします。 この時点で、地殻が充填される準備が整うまで、充填物を覆い、冷蔵する。 充填は数時間前に行うことができます。
- 小麦粉と塩を混ぜる。 大きなボウルでは、冷たいバターピースを作って、指やペストリーブレンダーでショートニング （またはすべてのバター）したり、フードプロセッサーを使って作業してください。
- フードプロセッサーを使用した場合は、混合物を大きなボウルに移します。 氷水を大さじ2杯入れて混ぜ合わせる。 混合物が凝集するまで、少量の氷水を追加する。 軽く粉砕した表面に移し、数回混練する。 ボールに集めて、 丸い円板に平らにします。 プラスチックラップを包んで30分間冷蔵してください。
- 冷やした生地を軽く粉にした表面に約1/8インチの厚さに巻いてください。 パイの上に置く。 不均一なオーバーハングを取り除きます。 残りのオーバーハングを下にして、太いエッジを作成します。 必要に応じて、エッジをクリンプしてフルートします 。 ゆっくりとカバーし、この時点で冷やすか、卵の洗浄とベーキングをすぐに準備してください。
- オーブンを375°Fに加熱する。
- 卵白と大さじ1杯の水を合わせる。 混ぜ合わせる。 地殻の上にブラシをかける。 非常に鋭いナイフでクラストのベントホールを切ってください。 必要に応じてゴマを振りかけてください。 パイを箔で裏打ちされたベーキングシートの上に置き、垂れ落ちる。 50〜60分間焼くか、地殻がきれいに茶褐色になり、その詰め物が泡立つまで焼く。