柑橘類が季節にある冬の休日の周りに、特に素晴らしい贈り物をする絹のような滑らかで、甘くて辛口なお酒です。 それは、ケーキ層の間の充填物としてだけでなく、新鮮な果物の上にスプーンとして素晴らしいです。 レモンカードを楽しむ好きな方法は、 gingersnapクッキーの上にそれの塊を提供することです。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きな卵と1つの卵黄
- 1/2カップ
- 新鮮なレモンジュース （3〜5レモン）
- 1/2カップの砂糖
- 7杯（8オンス弱）バター
- 2レモンのゼスト
それを作る方法
- レモンのうちの2つのレモンの香りを燃やす。
- また、野菜ピーラーを使って黄色の部分だけを剥がし、苦い白い部分を残してください。 これらのストリップを非常に細かく刻むまで、フードプロセッサーでパルスします。
- 熟したレモンを半分にカットし、絞ってジュースを詰める。 ジュースを測定する。 レモンカードを作るのに1/2カップが必要です。 必要に応じて、追加のレモンからジュースを加えます。 ヒント：レモンの皮の種子と白い部分を保存して、将来のジャムやゼリーのためにシトラスペクチンを作る。
- ダブルボイラーの底部に1〜2本の水を入れたり、防水ボウルをポットの上に置いてダブルボイラーを作ります（ポットに1〜2インチの水を入れます）。 水を中火で沸騰させてください。
- 耐熱ボウルまたはダブルボイラーの上部で、2つの卵と第3の卵黄を一緒に泡立てます。 レモンのジュースと熱意と一緒に砂糖とバター（小さな塊で）を加えなさい。
- 砂糖が完全に溶解し、バターが完全に溶けるまで泡立ててください。 泡立て器からスプーンに切り替えて、非常に頻繁に混合物が濃くなり始めるまで約10分間かき混ぜる。
- 一方、 瓶を殺菌します 。
- カードが増え始める瞬間から、あなたが務めている最後まで：カードが厚くてスプーンの後ろを覆うまでノンストップしてください。 あなたが不明な場合は、バックアップテストは、冷たい板の上にカードの1/2ティースプーンを置くことです。 1分以内に、カスタードとプディングの間のどこかに太い一貫性を持たせるべきです。
ヒント：絶えず動揺させることは重要です。もしあなたがレモンカードの中にスクランブルエッグの小さな断片で終わるでしょう。 また、前もってフルーツジュースを作ったことがないなら、それがまだ熱いうちに必要な柔らかいプディングの一貫性に完全には凝縮されないことを知ることは有益です。 - 1/4と1/2インチのヘッドスペースの間に残して滅菌したジャーにカードをスプーンします。 蓋を固定します。
ジャーが加工によって密封されない限り、 フルーツカードは1〜2週間だけ冷蔵庫に保管されます。 より長い貯蔵のために、レモンカードの1/4または1/2パウダージャーを沸騰した水浴中で15分間処理する。
一度処理されると、レモンカードの瓶は、開封まで3ヶ月間冷蔵庫に保管されます（開封後は1〜2週間しかかかりません）。 密封されたジャーのカードの表面は、1ヶ月以上保管するとわずかに暗くなることがありますが、これは審美的な問題であり、健康上の危険はありません。
経験豊富な缶詰業者は、尋ねて眉を上げているかもしれません。 沸騰した水槽で処理したにもかかわらず、封印された瓶を実際に冷蔵する必要がありますか？ はい、フルーツカードで、あなたはします。
レモンカードも1年間冷凍できます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 52 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 29 mg |
| ナトリウム | 8 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |