モロッコの料理では、豊かで風味豊かなソースと風味をつくるために多種多様なスパイスが使用されていますが、スパイシーなサイドディッシュやサラダはありません。
フレッシュスパイスは最高です
モロッコは彼らのスパイス供給をすばやく通過する傾向があります。 これは古い、苦い香辛料がほとんど問題ではないことを意味します。 モロッコ料理を 調理するときに最良の結果を得るには、 新鮮なスパイスを使用していることを確認してください。
4つの基本的なスパイス
これらの4つのスパイスがあれば、基本的な肉と野菜のタジンとシチューを作ることができます。
- 塩
- コショウ
- ショウガ
- ターメリック
その他の一般的なスパイス
モロッコの料理で 頻繁に遭遇するいくつかの他のスパイスがあります。
- サフラン
- パプリカ
- クミン
- シナモン
- 白コショウ
ラスエルハノウト
Ras El Hanoutは、地上スパイスの混合物です。 Ras El Hanoutのレシピはさまざまですが、 たいていカルダモン、ナツメグ、アニス、メイス、シナモン、ジンジャーなどが含まれています。アラビア語からの文字通りの翻訳は「店頭」という意味です。様々なピーマン、ウコン。
スパイスの完全なリスト
モロッコ料理で使用されるスパイスの用語集は 、 モロッコ料理で 使用されるより多くのスパイスをリストアップしています。
測定スパイス
調味料の好みは大きく異なります。モロッコ人の多くは、書いたレシピで正確な尺度に従うのではなく、記憶と経験から調理しています。 「正確にあなたがスパイスを測定しますか」というアンケートを読んで、読者がどのように測定するか正確であるか近似しているかどうかを確認します。