Authentic mole poblanoは複雑な味の洗練されたソースで、Chef Efrain Cuevasのレシピはあなたが試してみると最高のものの1つです。 モルポブラノは少し時間がかかりますが、このレシピは価値があります。 ソースは鶏肉でおいしいですが、それはアヒルとウズラを持つこの世界の外です。 赤ワイン酢で少し泡立てて、野生のゲームのための信じられないほどのソースです。 Chef Efrain Cuevasのレシピ礼儀。
あなたが必要とするもの
- 12アンコリ
- 12パジルチャイルド
- 1カップレーズン
- 1トルティーヤ
- 1/4カップ
- マサ
- 1/2カップのピスタチオ
- 1/2カップのペピタス
- ごま入り1/4カップ
- クミン大さじ1（大さじ1）
- 1小さじのクローブ（地面）
- 1杯のシナモン（地面）
- ココアパウダー大さじ2
- 1錠のチョコレート（メキシコ料理）
- 1/4カップのニンニク
- 黒コショウ大さじ2
- 黒糖1/4カップ
- 塩大さじ2
- 1/4カップの植物油
それを作る方法
- それがちょうど煙が始まるまで、植物油をストックポットで加熱する。 唐辛子を熱い油の中で数秒以内に焼くか、焼かないように気をつけてください。 油からチャイルドを取り除き、ニンニクとレーズンを加えます。 ニンニクとレーズンを（攪拌しながら）1〜2分間ソーセージに入れ、鍋を熱から取り出して脇に置きます。
- チャイルドを鍋の中に入れ、水で覆います。 沸騰まで加熱し、煮沸して煮詰めます。 小さなふたやプレートを軽く軽くして、チリを調理中に水没させないようにします。 チャイルドを20分ほど煮立たせ、熱から取り除く。
- 茎や種子を排水し、除去する。 チャイルドを十分な淡水を加えてブレンダーに入れ、さらに2インチをプラスします。 レーズンとニンニクをミキサーに加え、低速で30秒間チャイルドでピューレをつけて、滑らかになるまで混ぜます。 （これは、ピューレが滑らかでクリーム状になるまで、水を徐々に添加すると数分かかることがあります）。
- チリのピューレを半分に満たしたメッシュストレーナーに注ぎます。 フレキシブルなスパチュラを使用して、ストレーナの内部をこすってソースを移動させます。 あなたはすべてのソースを出すためにストレーナーを叩く必要があるかもしれませんが、ソースに種子や皮を捨てないように注意してください。
- 325°Fまで予熱オーブン。 ベーキングシートにピスタチオ、pepitas（かぼちゃの種）とゴマを置いて、種の香りが解放されるまで8〜10分オーブンで乾かします。 種を焼かないように気をつけてください。そうしないと、ソースが苦くなります。 それらを冷却させてください。
- 少量のバッチでコーヒー/スパイスグラインダーで種混合物を細かく粉砕する。 1カップの水、1チリのピューレ、トルティーヤ、クミン、クローブ、シナモン、マサで、ミルクをミキサーで混ぜ合わせる。 低速でブレンドし、次に滑らかになるまで高速にブレンドします。 ゆっくりとチリのピューレの残りを加え、滑らかになるまでブレンドし続ける。
- オイルを入れたポットにオイルを再加熱し、チリ混合物、ブラウンシュガー、シナモン、メキシコのチョコレート、ココアパウダーを加えます。 混ぜ合わせるために泡立て器でうまく攪拌して、沸騰させてください。 低温で20分間煮るのを続け、味を引きます。 または、より厚い臼歯のために長く煮る。 味に塩を加える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1331 |
| 総脂質 | 57g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 4,892 mg |
| 炭水化物 | 190 g |
| 食物繊維 | 32g |
| タンパク質 | 33 g |