どのようにして、ブランチ、ピール、フライ、アーモンド

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モロッコ料理のアーモンド

モロッコ料理はその先住民のアーモンドをうまく使います。 いくつかのモロッコ料理は、モロッコのフェッカスのクッキーと アーモンド、アーモンドとアーガンのオイルディップ など、上記のような肌の生アーモンドを必要としています。しかし、アーモンドは、しばしば茶色になり、皮を剥がし、おそらく揚げなければなりません。 次の手順は、その方法を示しています。

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ブランチ・ザ・アーモンド

あなたはしばしば食料品店での販売のためのブランチンアーモンドを見つけることができますが、あなたはそれを自分で行うお金を節約します。 それは簡単です！

いくつかの水を沸騰させてから、アーモンドを鍋の中に慎重に差し込み、跳ね返ることがないように注意してください。 ちょうど1分ほど沸騰してから熱を取り除いてください。 アーモンドを長くしておくと、味がかわいくなります。

アーモンドを直ちに大さじ1ですすぎます。

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アーモンドを剥がす

アーモンドは、まだ温かいうちに剥がすのが最も簡単です。 あなたの親指と人差し指の間で個々のアーモンドを握ったり擦ったりして、それらを肌に塗ります。アーモンドは皮膚のすぐ外に出てきます。

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アーモンドを白くして剥がすためのヒント

いくつかのヒントは、ピーリングアーモンドをより簡単な仕事にするかもしれません：

• あなたが誤ってキッチンの周りを飛んでいるアーモンドを送る場合は、アーモンドをカップの手や深いボウルに直接挟んでみてください。
• アーモンドは、皮膚が乾燥してアーモンドに付着するので、冷たくすると剥がれにくくなります。 このような場合は、アーモンドを数秒間マッサージして、肌をほぐしたり、アーモンドを沸騰した水の鍋に戻したりしてください。
• 大量のアーモンドを白くする場合は、それらを剥がす前に涼しくならないように、バッチで一緒に作業してください。 または、数人の家族を集めて集まり、あなたの杭を短時間で作ってください。

皮をむいたアーモンドをタオルの上の単一層で乾燥させておいてください。 暖かい日には、これはあまり長くはかかりませんが、より涼しい天候では、数時間かかることがあります。

一度乾燥すると、ブランチングされたアーモンドは、冷蔵庫に保管するか、またはレシピで使用する準備ができている。 アーモンドを炒める必要がある場合は、次の手順でこれを行う方法を参照してください。

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アーモンドを炒める

あなたの茶色のアーモンドは、揚げる前に完全に乾燥していることを確認してください。

傷んだアーモンドを揚げるには、フライパンやポットでアーモンドを覆うのに十分な植物油を熱します。 これを中低〜中熱でゆっくりと行います。

単一のアーモンドを滴下して油分を試験する。 数秒以内に小さな泡がアーモンドの周りに浮上すると、オイルは準備ができています。 オイルがすぐに沸騰したり飛散したりすると、暑すぎるため、処理する前に数分間冷却する必要があります。

必要に応じて、バッチで油に注意深くアーモンドを加え、すべてが完全に水没していることを確認します。 金色の茶色になるまで、絶えずかき混ぜながらアーモンドを炒める。 小さなバッチは少なくとも数分かかるはずですが、大きなバッチは7分以上かかることがあります。

アーモンドが着色したら直ちに、ペーパータオルを並べたトレイに移して排水して冷ます。 フライドアーモンドは揚げた後も少し暗くなりますので、オイル中に燃えないように注意してください。 私は彼らがポットの外側の中程度の金色に深くなると光の黄金時にそれらを取り除こうとします。

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どのように揚げたアーモンドがモロッコ料理で使用されている

頻繁に、揚げられたアーモンドは上に示される休日の子羊皿、 Mrouziaのような甘くて風味豊かな催し物への装飾として役立ちます。 揚げたアーモンドを主原料またはガーニッシュと呼ぶその他のモロッコ料理には以下が含まれます：

• クスクスTfaya
• 子羊または牛肉プルーン付き
• チキンバスティーヤ
• セファ・メドフナ
• Sellou
• アーモンドブリュワッツ