ルイジアナ料理の本トリオについて学ぶ
ケージンとクレオール料理の「聖なる三位一体」とは何ですか？
ケージンとクレオールの料理の聖なる三位一体は、タマネギ、セロリ、ピーマンでできています。 このコンビネーションは、シチュー、スープ、ソース、ジャバラヤ、 ソース盛り付け、または他のほとんどすべてのケージンやクレオールのメインディッシュの始まりとしてrouxに追加されていないよりも、最も風味豊かな料理のベースです。 それはルイジアナの基本的なフランスのミレポエ（ミカエキス、通常はタマネギ、セロリ、ニンジンで作ったもの）です。
重要性と敬意の兆し
これらの3つの野菜の重要性は、「聖なる三位一体」への言及によって示されています。カトリックのフランスのケージンは、カジュン料理の玉ねぎ、セロリ、ピーマンの場所のために、 ニンニクはトリニティに加えられることもあり、一般的に完成品の上に緑のタマネギやパセリがふりまれています。
野菜の調味料
これらの5つの野菜では、ほとんどすべてのおいしいケージャン・アントリの料理があります。 他の調味料には、唐辛子（しばしば黒、白、カイエンなど）、干し草、タイム、バジル、オレガノなどがあります。 三位一体の野菜は、「調味野菜」として知られています。つまり、長時間のゆっくりとした調理プロセス中に分解し、残りの成分を味付けします。 彼らは食事の野菜成分であることを意図していません。
比率
典型的な「三位一体」には、タマネギ2杯、タマネギ1 1/2カップ、チョップドグリーンピーマン1 1/4カップが含まれます。
この割合で購入する量に関しては、この量は大まかに2つの中型タマネギ、2つの茎セロリ、および1つの大きな緑の唐辛子に等しい。 野菜は、通常、植物油で調理されます。そこで、小麦粉を加えてルーを作り、レシピを続行します。
トリニティとルー
おそらく、最も一般的な使用法は、希望の色に調理されたルーにトリニティを追加することです。
Roux 、 オーブンルーレシピ 、 伝統的なルーレシピ（ブロンド） 、 マイクロ波ルーレシピを参照してください。
他の料理のトリニティ
ケージンが典型的にはケージンではなく、 スパゲッティソースなどの料理を料理している場合でも 、彼らは一般的にタマネギ、セロリ、ピーマンを使用します。 あらゆる料理に3つの主要成分を組み合わせて使用することは、ケージンの料理に特有のものではありません。メキシコ料理は、米、豆、および唐辛子を使用します。 ギリシア人はオリーブオイル、レモン汁、ニンニクを使います。 イタリア料理はトマト、ニンニク、バジルなしで失われます。 中国の料理にはたまねぎ、 醤油 、米が含まれていることが多い。
あなたがケージンの料理をたくさんしているなら、週に一度は料理に使うタマネギ、セロリ、ピーマンの大きなバッチを切り刻んでみたいかもしれません。
パントリーの三位一体
切り刻むことについて言えば、ちょうどそのように野菜をチョップしてください。 ケージンは、細かい刻み、ダイシング、細かい切り刻み、または粗い切り刻みを心配したり指定したりすることはありません。 彼らは野菜をチョップし、他の一般的な食材と一緒にポットに入れます - しかし、彼らは世界で最も美味しい料理のいくつかで終わります！ だから、タマネギ、セロリ、ピーマン、タマネギ、パセリ、ニンニクを冷蔵庫やパントリーに入れておけば、素晴らしいケージン料理を作ることができます。