パールミートボール（珍珠丸子）は、古典的な中国の宴会とパーティーappertizerです。 これはミートボールですが、肉のボールです。もち米の層（それはスティッキーライスとして知られています）で覆っているので、私たちはそれを「パールミートボール」というより魅力的な名前にします。 これは、米が半透明で、ミートボールの色と形が真珠のように見えるからです。
パールミートボールは中国の湖北省に由来します。 この料理は広東料理だと思う人もいれば、湖南料理だと思う人もいますが、この料理の正しい起源は湖北です。
この料理の背後にある最も人気のある物語の1つは、Dahan（大漢）の創設者、Chen Youliang、Mianyang（沔陽、現代Xiantao仙桃市）、湖北省に由来します。
彼の妻は軍隊の戦いの前にこれらのパールミートボールを作って、戦いに勝つように彼らを応援してほしい。 もう一つの言葉は、陳陽亮の妻が消化器系の問題を抱えている兵士のためにこの料理を作ったため、戦闘で飢えていないということです。 この料理は、挽肉と挽肉で作られており、兵士は肉と米の両方でこれを簡単に消化することができます。
もう一つの話は、綿陽を旅した天倫帝のことです。 彼はパールミートボールを試して、とても愛していました。シェフがいつも彼の宮殿でこの料理を作るようにと要求していました。
この料理の作成者は誰でも、真珠のミートボールは間違いなく中国の湖北省から来たもので、これは宴会と中国の再会晩餐会で人気の料理です。 中国文化では、通常は丸みを帯びたものは、再会の意味と結びついています。 また、名前が非常に魅力的であるにもかかわらず、この料理に関する最も重要なことは、それは絶対においしいです。
この料理のミンチを購入するときは、ミートチェスの肉質を大幅に改善するので、脂肪のわずかに高いパーセンテージを含むミンチを購入することができれば試してみてください。 脂肪を増やしたくない場合は、豆腐をミルクミックスに加えることもできます。 まったく同じことではありませんが、ミートボールの質感はやや柔らかくなります。
豚肉や牛肉を使用することができます。 伝統的に中国の人々はこの豚肉の銘柄を作るが、もしあなたが豚肉に熱心でないなら、それを牛肉と置き換えることができる。
また、私は個人的にこのレシピのために長い穀粒のもち米（粘りのある米）を使用します。 伝統的に中国の人々は、長い穀物の粘りのある米を風味豊かな皿に、短い穀物を砂糖のデザートに使用してきました。
あなたが必要とするもの
- 主成分について：
- 200gの豚肉または牛肉
- 120gの豚肉（または皮なしの豚肉220gと牛肉100gを使用できます。豚肉や豚の腹を小片にします）
- 2つの乾燥したキタケ
- 乾燥エビ1杯（中国のスーパーマーケットで入手可能）
- ジンジャースライス2枚
- 1個のニンジン（皮をむいた）
- 1/4カップ長粒もち米（1時間水に浸した長粒の粘着性米）
- 調味料の場合：
- 軽い醤油大さじ2杯
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- ジャガイモでんぷん（またはトウモロコシの粉）の1/2大さじ
- 1つの大きい卵
それを作る方法
- フードプロセッサーを使って肉を一緒にミンチし、肉が完全にブレンドされた後、ミックスに卵を加えてさらに30秒間処理します。
- 乾燥したシタケキノコと乾燥エビを柔らかくなるまで暖かい水で別々のボウルに浸します。 一度柔らかいチョップ両方細かく。
- 生姜とニンジンを細かく刻む。
- すべての肉をミキシングボウルに入れ、常に同じ方向、すなわち時計回りまたは反時計回りに肉を混ぜ始めます。これは完全にあなた次第です。 それを3〜4分間ミックスして、肉をビートして数分間ビートして、肉がそのわずかにしっかりとした弾力のある食感を得るのを助けます。
- すべての調味料と一緒にすべての成分を混ぜ、均等に混ぜる。
- 冷たい水で両手を濡らし、混合物を小さいが等しいサイズのボールに転がす。
- ミートボールをもち米（粘りのある米）で覆う。
- ミックスボールをフルガスパワーで12〜15分間スチームするには、竹のスチーマーまたは通常のスチーマーを使用します。 ミートボールを蒸すために竹蒸気を使用する場合は、ミートボールが調理される前に水を入れておき、鍋または鍋の水をよく忘れないようにしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 124 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 93 mg |
| ナトリウム | 194 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 11g |