ベーシックチキンストック

チキンストックは本当に簡単に作ることができますし、購入したブロスやストックよりも味が豊かになります。

チキンスープやチキンストックを使用してスープ、ソース、シチュー、または他のレシピでこのチキンストックを使用してください。

あなたが必要とするもの

タマネギ、ニンジン、セロリを入れた大きな鍋やオランダのオーブンに入れてください。ポットに冷たい水を加えなさい。
花束のガーニバッグには、パセリ、コショウ、タイムリーフ、ベイリーフを組み合わせてください。しっかりと結び、鍋に加えなさい。
チキン混合物を完全に沸騰させる。上に上がったスカムを飛ばします。熱を低く抑え、部分的にポットを覆い、約2時間煮る。それを煮沸または穏やかな沸騰で保つ。沸騰すると、ストックは曇ります。注：ストックは、約6時間200°Fのオーブンで加熱して、加熱してもよい。あなたのバーナーが低シマーと協力しないなら、これは良い選択です。誘導バーナーも良い選択肢です。

在庫はわずかに減らされてflavorfulであるはずです。
できるだけ多くの液体を固形物から押して、ストックをひずませます。脂肪を飛ばすか、肉汁分離器に入れる。または数時間冷蔵してください。脂肪が表面に浮き上がり硬化し、除去が非常に簡単になります。脂肪を捨て、塩分で味を味わう。
より濃縮されたストックが望まれる場合には、この時点でストックを沸騰させることができる。
少なくとも1インチのヘッドスペースを残して、1または2カップの広口キャニングジャーまたは冷凍庫にストックを入れます。冷蔵庫は3〜4日間、凍結は3〜4ヶ月間。

*原料は凍って膨張するので、ガラス瓶を使用する場合はヘッドスペースを十分に残すことが特に重要です。広い口の瓶を使用し、ヘッドスペースの約1インチを残してください。安全のために、ストックが凍結されるまで、瓶の上に置いたままにしておきます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）