メンフィススタイルのリブ

メンフィススタイルのバーベキューの人気の理由の1つは、バーベキューの伝統を最大限に引き出していることです。 ここでは、甘すぎず、あまりにも暑すぎない調味料を見つけることができます。 ソースは、トマト、酢またはマスタードを含むことができます。 伝統的に、 メンフィススタイルの肋骨は「乾いた」と燻製されています。つまり、 乾燥した擦り傷だけが適用されます。 ソースがある場合、それは側面で提供され、それらの前にリブのフルプレートと幸運な人によって追加（またはそうではない）。

メンフィスのドライリブは、他のバーベキューポークリブと同様に燻製されています。 しかし、メンフィスでは、肋の品質と肉の味は、ソースやシーズニングよりもはるかに重要です。 これは、バーベキュー・シャックが本当にシャックであったとき、バーベキューの初期の時代にまでさかのぼる古い伝統です。 時が経つにつれて、伝統は続けられ、私たちは世界で最高の肋骨を与えました。

リブス：メンフィスのリブは、典型的にはセントルイススタイルのスペアリブです。 これは、あなたが完全な予備のラックを取ってきれいできれいな肋骨にそれをトリミングすることを意味します。 まず、肋骨を横にして、骨の側を下にして、肋骨の根元にある脂肪の線に沿って切断します。 これは、あなたに軟骨の肋骨の先端の良い部分を与えるでしょう。 今度はラックの上をひっくり返して、ラックの真ん中の肉のフラップを切ってください。 これらの2つの部分をグリルして、おいしい前菜にします。 最後に、肋骨の後ろから膜を取り出して風味を入れ、余分な脂肪を溶かしてください。

メンフィスの伝統はまた、あなたが肋骨の前部から長い筋肉を取り除くことを示唆しています。 あなたが骨の側面を下にして見ると、あなたはそれを見ることができます。 これは本当に必要なことではなく、正直言って、私はなぜそれが完了したのか完全にはわからない。 この習慣は、今日は幾分古くなっています。

擦り傷 ：これらの肋骨は一般的にソースなしで提供されるので、こすりは肉自体とは別に味の最高のソースです。

メンフィススタイルの擦り傷は、一般的に味が軽く、寛大に適用する必要があります。 擦れたルールは、あなたがどれくらい必要なのかです。 しかし、いくつかの場所では、乾いた擦り傷で肋骨のラックを転がし、肉に厚く盛り付けます。 ここで起こるのは、肉の水分が擦り混じって 、肋骨の表面に厚いペーストを形成するということです。

モップ ：メンフィススタイルのリブに水分を加えるトリックの1つは、 モップを適用することです。 モップは薄いソースで、肉の上に "盛りつぶされた"ものです。 メンフィスのリブのための完璧なモップを構成するには、乾いた擦り傷をして水を加え、少しケチャップ（あなたがそうだとすれば）を加えることです。 モップを薄く鼻水にして、30分〜1時間ごとに肋骨に塗布してください。

喫煙 ：これらのすばらしい肋骨は通常のように煙が出ますが、肋骨から擦り切れすぎないように注意してください。 メンフィススタイルのポークリブは、あなたとあなたのゲストに両方の世界のベストを提供します。 適切に燻製されたこれらの「乾いた」肋骨は乾燥しないであろうし、ソースを好む者はそれをテーブルに加えることができる。 これらの肋骨の肉の風味を好む人はちょうど掘り下げることができます。