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成分を測定する
Dulce de Lecheの原材料。 マリアンブレイズ Dulce de leche（文字通り「甘いものかミルクのキャンディー」）は、南アメリカ全域で毎日楽しめる豊かなカラメルソースです。 自家製のdulce de lecheは少し余分な時間と忍耐を必要としますが、結果は店頭購入よりも優れています。 このステップバイステップガイドは、それを作る方法を正確に示します。
以下の成分から始めます：
- 1（14オンス）の濃縮牛乳（約1 1/2カップ）
- 1（12オンス）の缶詰の缶詰（約1 2/3カップ）
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
- 塩の沢山のピンチ（オプション）
- シナモンスティック（オプション）
- コーンシロップ1大さじ
- 1ティースプーンのバニラ
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料理を始める
ミルクとシナモンを調理し始める。 マリアンブレイズ あなたの最も重い鍋に蒸発したミルクと凝縮したミルクを入れてください。 シナモンスティック、ベーキングソーダと塩のピンチを追加します。 （塩は伝統的ではありませんが、風味を強化するのに役立ちます）。
中低温で調理し、絶えず攪拌する。 水は蒸気として蒸発し始めるでしょう。
混合物が鍋の底に付いて燃えないように、木製スプーンまたは耐熱スパチュラでしっかりと炒める。
混合物が煮詰めになるように温度を調節する。
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詰まるよ！
肥え始める。 マリアンブレイズ 混合物は濃くなり始め、色が濃くなります。 表面の泡が消える。
続ける！ これは忍耐が必要な部分です。 友人に電話して、ラジオを聞いて、コーヒーを飲みなさい...
ヒント：混合物を数分間放置する必要がある場合は、続行する準備が整うまで熱を除去してください。
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閉じる
大きな泡を形成する。 マリアンブレイズ 混合物が大きな泡を作り、非常に厚くなり、ゴールデンキャラメルの色になるまで攪拌を続ける。 燃焼を防ぐために、この時点で常に動かすことが非常に重要です。
ヒント：混合物が底について燃え始めると、素早くクリーンなポットに注ぐことができます。 混合物に燃えた部分が見える場合は、細かいメッシュのふるいにかけ、新しいポットに注ぎます。 熱を少し下げ、調理と攪拌を続けます。
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Dulce de Lecheが準備ができているかどうかを伝える方法
リボンの形成。 マリアンブレイズ スプーンをポットから持ち上げ、表面のカラメルソースの一部を霧吹きにします。 10秒ほど後に消えることのないリボンを作るなら、準備は整っています。
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準備ができているかどうかを確認する別の方法
ダークゴールデンキャラメルカラー。 マリアンブレイズ また、ポットの底に沿ってスプーンをドラッグすることで、不快さをチェックすることもできます。 混合物がそれ自身で閉じて底を再び覆う前に、数秒間ポットの底を見ることができるはずです。
混合物は30-45分間煮沸しているだろう。
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仕上げのタッチと¡Listo！ - それは準備ができています！
出来上がり。 マリアンブレイズ 熱から取り出し、10分間冷ます。
シナモンスティックを取り除き、バニラとコーンシロップをかき混ぜる。
完全に冷やしてください。
奉仕の提案：
Dulce de lecheは、アイスクリームのトッピング、ケーキの層の間の広がり、またはトーストの上に広がるように、それ自身で美味しいです。 それは人気のあるサンドイッチクッキーalfajoresのための充填物です。 溶けたチョコレートをdulce de lecheに折り畳んでチョコレートのバリエーションを作り、それを使ってチョコレートのalfajoresを満たしてください 。