安価なフォアグラのバリエーションのために、チョップド肝臓としても知られているこのおいしいペテで鶏の肝臓を試してみてください。 フレーバーを混ぜるために一晩冷蔵を計画してください。
あなたが必要とするもの
- 4
- ハードボイルド卵 、ガーニッシュのために1を予約
- 1大
- 甘いタマネギ 、細かく刻んだ
- 1中程度のクローブ
- ニンニク 、砕いた
- 柔らかいマーガリン1/3カップまたは5杯の鶏脂肪（schmaltz）
- 1ティースプーンの海塩または
- コーシャーソルト
- 1ポンド（450g）調理済みコーシャーチキン肝臓
- 20は黒を粉砕する
- コショウ
- 地面の寛大なピンチ
- ナツメグ
それを作る方法
- 緩やかに低温で玉ねぎとニンニクを脂肪の中で茶色になるまで焼くが、焼かれることはない。 玉ねぎとニンニクを塩でまき、彼らが萎凋し始めるとすぐに振りかける。
- 硬い卵の3枚を半分にスライスします。 ガーニッシュに使用する残りの卵を冷やします。
- ソーセージのタマネギ、ニンニク、およびドリップを、メタルブレードが取り付けられたフードプロセッサのボウルにこすり落とします。 滑らかになるまでブレンドします。 ハードコックの卵、調理した鶏の肝臓、黒コショウ、ナツメグを加えてください。 滑らかになるまで処理する。 調味料を調整して調整し、冷蔵中に風味が増すことを覚えておいてください。
- 鶏の肝臓の混合物をプラスチックで覆われた装飾的な型またはボウルにこすります。 ペーパの上部に触れるようにラップを押して、プラスチックラップの別の層で覆う。 少なくとも12時間または一晩冷蔵してください。
- 奉仕の準備が整ったら、冷蔵庫からペテを取り出し、プラスチックラップカバーを外す。 装飾的な皿に転がし、プラスチックラップの底部の層を取り除く。 室温で30分から1時間静置後、残った硬い卵を上に注いで盛り付けます。
ヒント
- 暖かいフランスのパンやチャレンジ 、メラトースト、塩分を添えて。
- 5日まで冷蔵するか、1ヶ月まで冷凍することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 250 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 152 mg |
| ナトリウム | 441 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 20g |