子供や大人が好きなケフタ・マカウアラ （またはMkawra ）は、自家製のトマトソースで小柄なチェリーサイズのミートボールを紹介しています。 伝統的にこの有名なモロッコ料理は、土の風味を与えるタジンで作られていますが、深くて幅の広いフライパンやオランダのオーブンがうまくいくでしょう。 卵は料理の最後に皿に加えられることが多い。 彼らは白人になるまでちょうど袋に入れることが許されています。 最終的なプレゼンテーションは、 地中海のモロッコのパンをにぎやかに浸してくれる快適な食べ物です。
よく調味したミートボールは作るのは簡単ですが、余分な手のセットはこのステップの作業を短くします。 地面の子羊、粉砕牛肉、またはその2つの組み合わせから作ることができる kefta で形を整えながら、ソースを煮ることを計画してください。 卵は伝統的にバインダーとして使われていませんが、あなたの肉が余計に痩せている場合は、先に進んでください。 同様に、ブレッドクラムは通常フィラーとしては使用されませんが、ミートボールの柔らかくスポンジなテクスチャーを好む場合は、半カップ程度が追加されます。
Kefta Mkaouaraのいくつかのバージョンには、トマトソースにタマネギと少し緑色のコショウが含まれています。 それらを含めるべきかどうかはあなた次第です。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの挽肉またはラム（またはその2つの組み合わせ）
- 2つのミディアムタマネギ、細かく細かく（オプション）
- 小さじ1、細かく切り刻んだ（オプション）
- 3 1/2ティースプーン
- パプリカ
- 2 1/2ティースプーンのクミン
- 2 1/2ティースプーンの塩
- 1/2ティースプーン粉砕シナモン（オプション）
- ティースプーン3/4ティースプーン
- 1/8から1/4ティースプーンカイエンペッパー（オプション）
- 1/4カップに新鮮なパセリを加え、ソースには大さじ3杯
- 1/4カップは新鮮なコリアンダー（シーラント）を加え、ソースには大さじ3杯
- 新鮮で熟したトマト2ポンド
- 1ベイリーフ（オプション）
- 3〜5クローブのニンニク
- 1/3カップ
- オリーブオイル
- 1個または2個のチリペッパー（オプション）
- 3卵または4卵（オプション）
それを作る方法
トマトソースの調理を始める
- トマトを剥がし、種を蒔き、チョップするか、非常に熟している場合は、トマトを半分に切り、播種し、 火をつけます 。
- 1つのミディアムオニオンを細かく細かく刻んだトマトとソースの残りの部分を混ぜる（1 1/2ティスプーンパプリカ、1 1/2ティスプーンクミン、1 1/2ティスプーン塩、1/4ティースプーンブラックペッパー、3タマネギの基部または大きくて深いフライパンに、新鮮なパセリを細かく刻んだ大さじ、細かく切り刻んだコリアンダー、ニンニク、オリーブオイル、ベイリーフ） カバーし、中低〜中熱で煮る。 （注：ガス以外の熱源に粘土やセラミックのタジンを使用する場合は、必ずタジンとバーナーの間にディフューザーを配置してください）。
- 一度煮込み、熱を少し減らして、ソースが穏やかに煮るようにします。ミートボールを加える前に、少なくとも15〜20分ですが、好きなほど長くします。
ケフトミートボールを作る
- すべてのケフタの成分を混ぜ合わせます：挽肉またはラム、ミディアム細かく刻んだタマネギ1個、ピーマン1〜2杯、パプリカ1杯、クスミ1杯、シナモン1杯、黒胡椒1杯、カイエンペッパー、パセリ、 新鮮なシロッコを切り刻みました 。
- あなたの手を使ってスパイスとハーブを混練し、ケフタの混合物を直径3/4インチの大きなチェリーサイズの非常に小さなミートボールに成形します。
- トマトソースにミートボール（そして使用しているならば、唐辛子）を少し水と一緒に加えてください - 通常は1/4カップで十分です - そしてカバーしてください。 約30〜40分、またはソースが厚くなるまで調理します。
- 卵黄を壊さずにミートボールに卵を加えなさい。 卵白が堅くて卵黄が部分的にしかセットされないようになるまで、さらに7〜10分間カバーし、調理する。
- 新鮮なパセリまたはシーラントを使用して、必要ならばすぐに服用してください。
Kefta Mkaouaraは伝統的にそれが準備された同じ料理から提供され、各人が食器の彼自身の側からミートボールを掬い上げるために地殻のモロッコパンを使用しています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 712 |
| 総脂質 | 47g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 25g |
| コレステロール | 315 mg |
| ナトリウム | 1,747 mg |
| 炭水化物 | 34g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 42g |