このおいしい、クランチーなペッピタ脆いは、古典的なピーナッツバージョンの優れた代替品です。 ハリウッドのロースト・カボチャの種子（「pepitas」）は、休日のお手入れやギフトに最適です。 あなたも生のカボチャの種を使用することができますか、またはハロウィーンのカボチャから殻なしのローストされたカボチャの種子を使用してください。 描かれたキャンディーは、塩漬けのハルと炒めたカボチャの種子で作った。
このレシピには信頼できるキャンディー温度計を使用して、シロップがちょうどキャンディのための適切な温度であることを確認することをお勧めします。 レシピの指示の下にキャンディー温度計をテストする方法を参照してください。 キャンディーの温度計を持っていない場合は、 硬い亀裂ステージに調理してください。
あなたが必要とするもの
- 1/2〜2カップのペピタス（ローストまたは生ハーブのカボチャの種）
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- 1ティースプーンのベーキングソーダ
- 塩小さじ1
- 3/4カップの水
- 3/4カップコーンシロップ（白または軽い）
- 1 1/2カップの砂糖（粒状）
- 無塩バター2杯（室温）
それを作る方法
- 縁起の良いベーキングシートをあまりにもバターにしたり、大きなシリコンベーキングマットをレイアウトしてください。
- カボチャの種を測定し、小さなボールに注ぎます。 脇に置いてください。
- 小さなカップや皿にバニラとベーキングソーダを入れておきます。
- 水、シロップ、砂糖、塩を深めの中味の鍋に入れてください。 キャンディーの温度計を取り付けてください。混合物に入っていますが、パンの底には触れないよう注意してください。 砂糖が溶解し、混合物がキャンディー温度計上で285°F〜290°Fに達するまで、しばしば攪拌しながら中程度の熱で砂糖混合物を煮る。
- カボチャの種を加えて（温度は一時的に下がります）、混合物が300°F（硬い亀裂段階）に達するまで、絶えずかき混ぜながら、調理を続けます。
- 直ちに混合物を熱から除去し、バターと共にベーキングソーダおよびバニラ混合物を攪拌する。
- キャンディー混合物をバターベーキングシートまたはシリコンベーキングマットの上に注ぎます。 必要に応じて、シリコンスパチュラで軽く伸ばしたり広げてください。 キャンディーは約10〜20分で硬化し硬化します。
- 脆弱な部分を小さな部分に分割してください。
- カボチャの種子を、室温で、羊皮紙またはワックス紙で隔てられた気密容器に入れて保存する。 脆性は約2〜4週間続きます。
正確さのためのキャンディ温度計のテスト方法
- キャンディー温度計をテストするには、それを水のパンに取り付けます。 水を完全に沸騰させる。 完全沸騰で10分後、温度計は212°F（高度に依存）、水の沸点（ 異なる高度での沸点温度をここで確認してください ）を読みます。
- 温度計が正確でない場合は、それに応じてレシピを調整します。 たとえば、温度計が214 Fを読み取る場合、レシピ温度に2度を追加します。 210°Fを読み取る場合は、2度を引いてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 241 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 109 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |