自家製のパンを焼くことは、多くのモロッコの家庭で日常的に行われることであり、そうする人は、全粒小麦を含む小麦粉の混合物を使う傾向が非常に強い。 モロッコの小麦パン - Khobz dyal Zraa 'のこのレシピは、豊かな風味と軽い食感をもたらす小麦粉と白粉を均等に混合して物事をシンプルに保ちます。
あなたが必要とするもの
- 小麦粉2杯分
- 白い小麦粉2カップ
- 2ティースプーン塩
- 大さじ1
- 酵母
- 大さじ2
- 植物油
- ハチミツ1または2杯
- 1 1/4カップ温水
- 混練のための追加粉
- 1コーンミール、セモリナ、大麦グリッツまたはパン用オイル
それを作る方法
- センターに油を注いで2枚のベーキングシートを準備するか、小さなコーンミール、セモリナ、またはオオムギでパンを撒いて準備します。
- ボウルに小麦粉と塩を混ぜるか、小麦粉の混合物の中央に大きな井戸を作り、酵母を加えます。
- 油、蜂蜜および水を井戸に加え、混合して酵母を溶解させた後、ボールの全内容物を撹拌して水を小麦粉に取り入れる。
- 粉の上に生地を置きます（またはgaa内で直接作業してください ）。生地を混練します。 必要に応じて、小麦粉や水を微量に加えて生地を柔らかくしなやかにしますが、べたつかないようにしてください。 生地が非常に滑らかで弾力あるまで、または10分間混練を続ける。
- 生地を半分に分け、各部分を滑らかな円形の盛り上がりに形作る。 準備された鍋に置き、タオルで覆う。 10分間静置する。
- 生地が落ち着いた後、手のひらを使って生地を約1/4インチの厚さに平らにし、タフで生地を覆い、約1時間放置するか、生地が軽く押されて元に戻ります一本の指。
- オーブンを435°F（225°C）に予熱する。
- パンの上部を非常に鋭いナイフで刻むか、またはいくつかの場所でフォークでパン生地を突き刺すことによって、蒸気通気口を作ります。
- 約20分間パンを焼く - パンをベーキング時間の半分ほど回転させるか、パンをタップするとパンが豊富に着色し、空洞になるまで。 パンをラックやタオルで覆ったバスケットに移して冷ます。
レシピヒント：
むしろより鮮明な穀物風味のパンをもっと濃密にしたい場合は、白い小麦粉の一部をより多くの小麦に置き換えてください。