完璧な卵をかき混ぜる方法に関するこの簡単なチュートリアルでは、自宅で素晴らしいbrunchesと朝食を作るあなたの関係を変更する可能性があります。 私はレストランの世界で料理の献金を支払って日曜のブランチをやっていましたが、若いシェフがキッチンで何らかの年功序列を得られるまで耐えなければならなかったのが火事の一部でした。 私は目を閉じてそれらを調理するまで、卵を作りました。 私たちはしばしば考えるほど困難ではなく、あなたのレパートリーには素晴らしい食べ物です。
彼らは本質的にシェルがない柔らかいゆで卵で、ブランチに美しいプレゼンテーションをする。 卵をかき混ぜる方法はたくさんありますが、誰もが理論を持っていますが、私は何年も料理を成功させてきました。
深いフライパンや浅い鍋で卵を茹でるのが好きです。 あなたは卵にアクセスすることができますが、まだ水の2-3インチを保持するパンが必要です。 1リットルの水に1リットルの白酢を加えます。 これは、卵白の完全性を維持するのに役立ちます。 これはオプションですが効果的なステップです。 ミディアムフレームの上にパンをセットし、水をボウルに持ってきて、それを非常に低くするか、単にそれを低シマー（160-180'F）に持っていく。 沸騰した水は卵を産むので、これは重要です。
水が加熱されている間に、単一の卵をラメキンまたは非常に小さな皿に割る。 私は一般的に、私のタイミングが良いことを確かめるために、一度に2つのラーメンを使用します（私は決して1つの卵をこすりません）。
卵が壊れた場合、それは剥がすことができず、別の使用のために予約する必要があります。 水が準備ができたら、穏やかにすばやく水の表面にボウルを保持して、鍋に卵をスライドさせます。 残りの卵を繰り返して、それらの間に十分なスペースを残す。 一度に4つ以上の卵を噛んではいけません。
白がセットされ、卵黄が薄くて不透明な白い層で覆われるまで、卵を3〜4分（中程度のものは3つ、堅いものは4つ）、卵を乱さないように料理する。 タイマーを使用してください。 私は数え切れないほど多くの時間を "鼻のついた"卵に戻しました。これは、卵白がうんざりしていて混乱しているときです。
ゆっくりとスロットの入ったスプーンまたはスパチュラで卵を取り除いて、それらを皿の上に流す。 あなたは重いペーパータオルでそれらを汚すことができる、または単に彼らがうまく排水されていることを確認してください。 いずれにせよ、あなたは水っぽい卵を食べることをやめません！ すぐに奉仕しなさい。
いくつかのヒント：あなたの卵が非常に新鮮であることを確認してください。 卵は裸の卵で、最高の状態にしたい。
あなたは前もって卵を拾うことができます。 わずかに（2 - わずか3分）それらをundercookし、氷の水に卵をショック。 1つの層にトレイを置き、プラスチックラップでカバーします。 一晩中冷める。 あなたがそれらを提供する準備ができたら、水を沸かして1分間加熱し、すぐに奉仕します。
ソテーしたグリーン、 ローストアスパラガス 、 ポレンタ、またはパンであなたの卵をお召し上がりください。