バスク国のワイン

スペイン北部の自治コミュニティであるバスク国は、Álava、Guipuzcoa、Vizcayaの3つの州に分かれています。 ピレネー山脈が横たわるフランスとの国境の極端西端に位置し、ビスケー湾に数百マイルの海岸線があります。 バスク人は誇らしげに独立しており、独自の文化とユニークな言語を持っています。 ここ数十年、スペイン語で呼ばれるように、 Pais Vascoはその料理で有名になっていますが、そのワインはまだ比較的知られていません。

ワイン作りはバスクにとって新しいものではありません。 スペインの多くの地域と同様に、バスク国のブドウ園は、イベリア半島がローマ帝国の一部であったために栽培されてきました。 バスクは何千年もの間漁師でしたし、バスク料理には伝統的な魚やシーフード料理がたくさんあるので、この地域で生産されるワインのほとんどは軽くて新鮮な白ワインです。 現在、4つのデノミナシオン・デ・オリゲンやDOがあります。

リオハアルベサ

この地域は、有名なリオハ川ワイン地域のサブエリアであり、リオハ川水域の約21％を占めています。 バスク地方の南端、カミノ・デ・サンティアゴのフランスルート沿いに位置しています。 バスク政権の「Guide to Basque Cuisine」によれば、リオハ・アルベサは、そこにある宗教的秩序がワイン製造の芸術を促進したため、時代を通じてワイン生産に影響を与え、さらには促進しました。

Rioja Alavesaのブドウ園のほとんどは、Sierra deToloñoMountainsのふもとにあります。 土壌は貧しく、粘土と石灰岩が多く含まれているので、ブドウはもっと離れて植えられています。 ここで生産されるワインは、他のリオハ亜地域よりもフルボディと高い酸度を持っています。 地域の赤ワインで使用される主な品種はテンパロニョとグラシアーノであり、白ワインではViuraブドウが使用されています。

ほとんどのリオハ・アルベサ・ワイナリーではテンプラニーロを使用し、少量のヴィラ・ブドウ（15％未満のものも可）と組み合わせて、ワインの色を薄くし、酸度を高めます。

この地域のワイン製造プロセスでしばしば使用される特有の特性は、発酵前に葡萄が廃棄されたり粉砕されたりしない炭酸浸軟、またはマセラシオン・カーボンカーバイ（maseracióncarbonica ）である。 リオハ・アルベサでは、ぶどうはそのままの大きな樽に茎が置かれています。 いくつかのベリーが破裂し、そのジュースが底に沈む。 ぶどうの表面に自然に存在する酵母が発酵を開始します。 この炭酸浸軟プロセスは、「ソフトでフルーティー」なワインを生産すると言われています。

Rioja Alavesa DOには、1990年に設立されたABRA（Rioja Alaveaのワイナリー協会）に属する125のボデガまたはワイン生産者がいます。これらのワイナリーは年間3000万リットル以上のワインを生産しています。 ワイナリーのリストと地域の詳細については、Rioja Alavesaウェブサイトのワイナリー協会をご覧ください。

Txakoli DOs

Txakoli 、またはスペイン語でchacolíはバスク海岸の近くで生産されたワインです。 この地域のブドウ園は、穏やかな沿岸の気候の中で、海の上に位置しています。 シャコリ（Chacolí）は、何世紀にもわたってバスク地方で作られた、年をとった若いワインです。

それは一般に軽く、フルーティーで、わずかに輝きがあり、緑色の色合い、高い酸性度、および低アルコール含有量を有​​する。 これは通常、ホンダリビズリのブドウから作られています。 それは明るい白ワインなので、しばしば地域の新鮮な魚やシーフードとペアになります。 現在、毎年約350万本のボトルが生産されています。 Getaria Txakoli、Bizkaia（Vizcaya）Txakoli、Alava Txakoliの3種類のTxakoli DOがあります。

• Txakoli de Getaria DO - ここで生産されるワインは若くて麦わら色のフルーティーなワインです。 わずかに酸性であり、平均アルコール含量は10.5％である。 Ondarribi Zuri葡萄は白ワイン生産の大部分（80〜90％）に使用され、Ondarribi Beltza葡萄は残りの地域のワイン生産に使用されます。これはローズワインと赤ワインです。 Getaria Txakoliは伝統的にアストゥリアスのサイダーのようにガラスに高濃度を注ぐことによって提供されています。 ここでのTxakoliワイン生産の珍しい特徴は、若干炭酸を加えたワインを確保するために、ワインはその粕（残余酵母）に残り、移動されないということです。 原産地の平均年間生産量は約200万本です。

• TxakolídeÁlavaDO - 地理的にはアラーラ北部のアヤラ渓谷地域に限定されています。 ここではワインの栽培はADの1世紀に始まります。 使用される主なブドウは、Ondarribi ZuriとOndarribi Beltzaです。 このDOは過去20年間に生産量が5倍に増加しています。 現在、原産のワインの平均生産量は30万本です。
• Txakoli de Bizkaia DO - Bizkaia（スペイン語のVizcaya）の領土に散らばっている小さなブドウ畑で栽培されています。通常、海岸近くの南に面した低い丘陵に位置しています。 それは白いOndarrabi ZuriとOndarrabi Zuri ZerratiaとMune Mahatsaで作られた若いワインです。 平均年間生産量は1,200,000本です。 珍しい、赤いTxakoliを見つけるのが難しいのは、ここで生産され、ピンク色の色調を持ち、 "Ojo Gallo"として知られています。

バスク国のワインについて詳しくは、下記のRegulating Councilsのウェブサイトをご覧ください。 それぞれは有益で、美しい風景の写真を持ち、スペイン語、英語、Euskara（バスク語）に言語を変更する能力があります。

• Consejo ReguladorDenominaciónde Origen：アラバコ・トカノリナ - Txakoli deÁlava
• Consejo ReguladorDenominaciónde Origen：Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo ReguladorDenominaciónde Origen：Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria