Spareribはもちろん豚肉で、腹の肋骨や胸骨の底部、腹の真上から切断されています。 （赤ちゃんの背中のリブは、背中の肋骨の上部から出ています。）ベーコンを取り除くと、肉の薄い層が予備品に残っています。 Spareribは、赤ちゃんの背中の肋骨よりも肉質で多肉なと考えられています。 スラブの重さは2〜5ポンドで、重量のあるスラブは通常、小さくて扱いやすいラックに切断されます。
用語「Sparerib」の起源
明らかに、 スペアリブという用語は余分なリブを指していません。 この言葉は実際にドイツのリッペンスペーアから来ており、これは文字通り「槍の肋骨」に翻訳されています。この切り傷は伝統的に唾や槍の上で焼かれました。 英語では、それはribspareとなり 、最終的には予備となった。 この言葉は、槍や串の上で肉を焙煎する練習を指すだけでなく、肉の余りである切り身自体を完全に合理的に説明しています。 あなたは予備品 （複合語）と予備の肋骨 （2つの単語）と呼ばれるこの切断を見ることになり、どちらも同じように受け入れられます。