まあまあ、ほとんどすべての国の店や食料品市場で明るい赤やピンクのピスタチオを見つけることができました。 実際、一部の地域では、これらの不自然な赤いピスタチオが利用できる唯一のピスタチオでした。 しかし、あなたが30歳未満の場合、あなたは赤いピスタチオを見たことがないかもしれません。 では、これらの赤いピスタチオは何だったのですか？どこに行ったのですか？ あなたが考えるよりも面白い話です。
レッドピスタチオとは何ですか？
自然に薄い緑色のナッツを取り囲むピスタチオのナッツシェルは、当然クリーム色のライトベージュ色です。
その赤いピンクの色はどこから来たのですか？ 食物の歴史家は相反する説明をしていますが、それらはすべて赤い食べ物の着色から始まります。
ある話は、死ぬピスタチオの伝統は、シリアの輸入業者Zaloomに由来し、彼のピスタチオを赤く染めて競合他社と区別しているという。 もう一つの話は、ピスタチオが乾燥した痕跡、 乾燥過程の自然な結果 、およびそれらを消費者にとってより美味しく見せるための他の不完全さを隠すために染められたことを保有する。 今日、この物語は、ほとんどの食品の歴史家が同意した物語です。 斑点があり、自然に乾燥した殻はナッツミート自体の風味に影響を与えないが、消費者はそのカバーによって本（またはピスタチオ）を判断することが知られている。 その結果、食品商人が製品を改造し、より美味しくするための長い歴史があります。 実際、この伝統は今でも生き続けており、今日は食品販売の他の分野でもよく使われています。
赤ピスタチオに何が起こったのですか？
赤く染めたピスタチオの消失は、米国の国内ピスタチオ生産の成長に直接見ることができます。 1970年以前は、イランや他の中東諸国から米国にピスタチオを輸入していました。 これらの輸入されたピスタチオには、ピスタチオ殻の乾燥に伴う斑点に加えて、採取後直ちに練り込んだり水洗いしたりしない伝統的な収穫方法のため、一般的に不快な染みや変色が見られます。
だから、中東の生産者と輸出業者は彼らの製品を赤く染めていた。 当時の数少ないアメリカのピスタチオの生産者は、アメリカ人がこのような明るい赤ピンクのナッツを見るのに慣れていたため、輸入相手を追跡して、その製品を染色し始めました。
しかし、1980年代には、イランのピスタチオに対する禁輸措置が施行され、イランに対するさらなる経済制裁が何年も猶予されたため、輸入されたピスタチオの減少が見られました。 アメリカのピスタチオ生産者の数は増加し、ピスタチオの国内供給を急増させ始めた。 米国の生産者が使用している新しい機械式収穫プロセスは、殻が染色される前にナッツを選別し、乾燥し、乾燥させ、不必要な不完全な部分を隠すためにナッツを染色する必要があります。 今日、米国で販売されているピスタチオの98％がカリフォルニアで製造されており、米国はイランの後で2番目に大きなピスタチオの生産国です。
あなたはまだ赤いピスタチオを見つけることができますか？
ほとんどのミレニアムは赤いピスタチオを見たことはありませんが、まだ存在しますが、一般的には新アイテムまたはクリスマス休暇として存在します。 しかし、私たちはもっと自然なピスタチオカラーパレットにこだわることができてとても幸せです。 赤く染まった指や口を避けることができるだけでなく、私たちの食べ物に不自然な添加物や染料を避ける動きが流れています 。
我々はそれが勝利だと言う。