貸し出しの最初の日は、 きれいな月曜日と呼ばれます。 復活を受け入れる準備をするために私たちの体と精神が "清められ"ている貸し出し期間の始まりを示しているので、それは "クリーン"と呼ばれています。
きれいな月曜日は、ギフトの祝祭日であり、素晴らしいお祝いと伝統の日です。 家族はピクニックやカイト飛行のためにビーチや田舎に行く。 子どもたちは7つの足を持つ紙の人形「Kyra Sarakosti」（Lent Lent）を作って、7週間のLentを表現します。
毎週、イースターまで何週間も残っていることを示すために足を切っています。
クリーン月曜日メニュー
貸し出しの7週間の食べ物は、貸し出し制限に従って固定されます。 これは一般に（いくつかの例外があります ）肉や魚（赤血と何もない）と赤血球の動物由来のもの（牛乳、チーズ、ヨーグルト、卵などなし）を意味しません。
きれいな月曜日には独自の伝統があります。ギリシャ全土に、世代の間伝統的な食器を置いたテーブルが置かれます（そしてレストランもあります）。
注：以下のレシピには、ギリシャの清潔な月曜日に除外されることが多い油が含まれています。
4-6のための提案されたメニューはここにあります：
- ラガナ
軽く発酵させたパンは、きれいな月曜日だけ食べました。 - タラモサラータ：フィッシュローディップ
タラマ（タラマまたはタラマメ）は時には「普通の人のキャビア」と呼ばれます。 オリーブオイルとパンを組み合わせると、ギリシャのすべてのディップの中で最も美味しく有名なものの一つになります。 - フレッシュシェルフドファヴァ（ブロード）豆
このレシピはありません。 新鮮な豆を殻にしてナッツのように食べるか、またはそれらが膨張して軟化するまで水に浸します。
- マロロサラータ：コス（ロメイン）レタスサラダ
軽く酢と油のドレッシングと新鮮な、鮮明な緑。 - Yigandes Plaki：ベークドビーンキャセロール
Yigandesは巨大な乾燥リム豆に似ており、このオーブンからテーブルまでのキャセロールはトマト、タマネギ、ハーブ、スパイスと組み合わせて素晴らしい料理を作ります。 - Htapothi sti Skhara：グリルたまご
開けた炎の上に焼かれたタコは、古典ギリシャ語のmezeで、オージオとワインを提供しています。 （あまり冒険的ではないが、 揚げたカラマリはおいしい代替品です。）
- ガリデス：ギリシャ風のボイルドエビ
おいしいオイルとレモンソースを入れたボイルドエビ。 - Halvas：セモリーナプディング
Halvasは様々な方法で作ることができ、このバージョンは蜂蜜、ナッツ、レーズン、シナモンとクローブの味で作られ、素晴らしいデザートに仕上がっています。
ギリシャのオリーブと新鮮な果物でテーブルを完成させてください。