鶏肉を揚げたステーキと肉汁の夕食
チキンフライドステーキは数十年にわたって南、南西、中西部で人気がありました。 揚げたステーキには、より安価なラウンドステーキを使用するのが一般的です。 ステーキは薄く柔らかくするために叩かれ、その後油で炒めたり、短くしたりします。 いくつかのドリップはおいしいミルクグレービーを作るために使われます。
カントリーフライドステーキも似ていますが、通常は味付けした小麦粉（卵なし）で挽いて、茶色の肉汁で仕上げています。
タマネギはしばしば調理され、肉汁に加えられる。 名前はさまざまなレシピやレストランで交換可能に使用されています。
難易度：平均
所要時間： 25分
方法は次のとおりです。
- 大きなラウンドステーキ（約1〜1 1/2ポンド）を4食前部分に切ります。 非常に薄く柔らかくなるまで、プラスチックラップまたはワックス紙のシートと肉のマレットとの間にピースを置きます。
- ステーキを塩と新鮮な挽いた黒コショウで両側に振りかける。
- ボウルでは、牛乳1杯で卵1個を泡立てます。
- 小麦粉を別のボウルに1杯入れてください。
- ステーキの片を卵の混合物に浸してから、小麦粉の中に入れます。
- 中程度の熱を帯びた重いフライパンで約3〜4杯のショートニングまたは野菜を溶かします。
- ホットな脂肪の中にコーティングされたステーキを配置し、両側に鮮明で金色の茶色になるまで炒める。
- ステーキをラックに移して排水します。 温かいプレートに移し、グレイビーを作りながら暖かく保つ。
- ほとんどの油をフライパンに注ぎ、約1杯を残す。 鍋の底に残った水滴に小麦粉2大さじを振りかける。 鍋の底に茶色の部分をこすって、小麦粉がかすかに茶色になるまで、絶えずかき混ぜながら調理する。
- ミルク1カップを加えて、絶え間なくかき混ぜる。 弱火で約4分間かき混ぜるか、または厚くクリーム状になるまでかき混ぜる。
- 肉汁は塩とコショウで味付けしてください。
- 肉汁をステーキの上に注ぎ、暑い味をする。
奉仕の提案
チキンステーキをマッシュポテトとサラダグリーンまたはグリーンビーンでお召し上がりください 。 または、 クリームやバターで揚げた新鮮なトウモロコシを添えてください 。
あなたが必要なもの：
ステーキ
- 1〜1 1/2ポンド円形ステーキ
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 1つの大きい卵
- ミルク1カップ
- 浚渫用小麦粉
グレービー
- ミルクまたはライトクリーム1カップ
- 塩とコショウの味
ヒント：
- カントリーフライドステーキは、しばしば卵の生地と茶色の肉汁なしで作られています。 味付けした小麦粉を入れて炒めるだけです。 肉汁を無塩牛肉や水で作る。
- ショートニングやオイルのフライパンのブラウンタマネギ。 それらを取り出して脇に置いてください。 ステーキを調理した後、肉汁を作るときに玉ねぎを鍋に戻します。
関連項目