ギリシャ語：μοσχάρικοκκινιστ6、発音されたmohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinistoは料理の方法であり、 "reddened "と解釈されます。 これは、トマトベースのソースで作ったシチューに追加する前に肉を茶色にしていることを意味し、ほぼすべての種類の肉をこのように調理することができます。 お気に入りは牛肉、子羊、鶏です。
あなたが必要とするもの
- 痩せた煮込みの肉を2 1/4ポンドで5〜6枚にカット
- 1 1/3カップのオリーブオイル
- 塩小さじ2杯
- ペッパーの1/2ティースプーン
- ニンニク6クローブ
- 3〜4本のクローブ
- 1ポンドのタマネギ、ダイス
- 1ベイリーフ
- 1大さじ
- トマトペースト
- 1/2ポンド
- 新鮮なトマト 、細かく刻んだ
- 赤ワイン1/2カップ
- 9カップの水
それを作る方法
- トマトペーストを赤ワインに溶かします。
- 大きなフライパンで、ホットオリーブオイルで肉を茶色にします。 鍋から肉を取り出し、シチュー鍋に移す。
- 油をフライパンに入れておいてください。 玉ねぎやニンニクを熱い油に加え、タマネギが柔らかくなるまでソテーします。
- 新鮮なトマトとワインをトマトペーストと一緒に加え、数分煮込み、それが溶けるまで木製のスプーンでかき混ぜる。
- シチュー鍋の肉にトマトソースを加え、塩、胡椒、ベイリーフ、クローブをかき混ぜる。
- 少量の水を加えて熱を高くします。 それが沸騰し始めると、水を加えるたびにゆっくりと残りの水を加えてください。
- それが完全な沸騰に達したら、カバーし、熱を培地に還元し、1/2〜2時間煮る（柔らかさのために肉を試験する）。
収率：6-8
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 682 |
| 総脂質 | 51g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 32g |
| コレステロール | 114 mg |
| ナトリウム | 711 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 39g |