カラマリ - 揚げイカ - は、ギリシャのほぼすべてのpsarotavernaまたは魚居酒屋で提供されます。 自宅で手にしたい場合は、意外にも簡単です。 あなたはバッターを作って使うことによってそれを複雑にすることができますが、ギリシア人のやり方をしたいならば、粉を使うだけです。 この料理は、ギリシア語のκαλαμαράκιατηγανητάと呼ばれ、 kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAHと発音されています。
いくつかのヒントとバリエーション：
- あなたはフライパンの代わりに深い脂肪のフライヤーを使用することができます。
- あなたは通常、市場で凍ったイカやイカのリングを買うことができます。 イカを自分でスライスすると、スライスはやや太くなります。
- 小麦粉をビニール袋に入れて、イカを加え、柔らかく塗って振りかけると、小麦粉を片面に転がすよりも良い仕事になります。 小麦粉にイカを残しておいしくなるまで炒め、すっきりとした揚げ物にします。
- イカの各バッチを揚げて油の熱を下げるので、次のバッチを加える前にオイルが再び熱くなるようにします。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの小さなイカ
- 1カップの小麦粉（または必要に応じて、浚渫用）
- 1/2〜3/4インチのオリーブ油（またはピーナッツ油、フライ用）
- ダッシュ海塩（または味に）
- オプション：黒コショウ
- ガーニッシュ：1小さじの新鮮なパセリ（平らな葉、切り刻まれた）
- ガーニッシュ：レモンウェッジ
それを作る方法
- 凍ったリングを使用している場合は、パッケージの指示に従ってイカを解凍してください。 さもなければ、触手を一体に保ちながら、揚げに備えてイカをきれいにしてください 。
- イカを塩で味付けする 。 必要に応じてコショウを追加することもできます。
- 深いフライパンや厚手のフライパンを弱火で予熱する。
- フライパンに1/2〜3/4インチのオイルを注ぎます。 それは、パンの深さの半分より深くすべきではありません。 熱を高くする。
- 小麦粉にイカを漬けて、数分間座らせる。 余分な小麦粉を静かに振り混ぜる。
- 油が熱いときにイカをパンに加えなさい。 カラマリの部分に触れてオイルをチェックしてください。 カラマリが震えれば、オイルは準備ができています。
- すべての面で鮮明で金色の茶色になるまで、それらを混雑させることなく、リングを炒める。 スロット付きスプーンでそれらを取り出し、ペーパータオルで排水する。
- パセリを添え、レモンウェッジを添える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 156 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 151 mg |
| ナトリウム | 141 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 11g |