このインド料理について学ぶ
インドの食べ物について言えば、ビリャニ語が浮かんでいるのを聞いたことがあります。 ビリヤニとは何ですか？
世界的に有名なインド料理、ビリヤニは時間を費やして練習をしますが、努力のすべての価値があります。 サフランのようなエキゾチックなスパイスで味付けされた長粒の米（basmatiのような）は、ラム、チキン、魚、または野菜を肉汁で調理したものです。 料理が覆われ、その蓋は生地で密封され、ビリヤニは低温で調理される。
これは間違いなく特別な料理です。
ビリヤニとは何ですか？ ビリヤニの種類
ビリヤニにはいくつかの主要な種類があり、特定のコミュニティにも固有のものです。 ここではそのうちのいくつかを紹介します：
- シンディ・ビリヤニ：パキスタンでは、エキゾチックで芳香の強いタイプのビリヤニは、スパイシーな味、香ばしい米、繊細な肉で知られています。 それは肉とBasmati米、野菜と様々な種類のスパイスで作られています。
- Hyderabadi biryani：このビリヤニは、インドで最も人気のあるタイプのビリヤニのひとつです。 ココナッツ/サフランの調味料が入っています。
- Malabar Biriyani：これはインドの州ケーララ州のBiryaniの唯一のバージョンです。 マラバルのムスリム共同体が食べる人気の料理で、ギーミと混ざり合ったカイマ米を取り入れています。
- Calcutta / Kolkata biryani：このビリヤニは主にジャガイモと卵を使用します。 それははるかに軽い香辛料賢明な、時には肉だけが含まれています。 マリネはシナモン、ナツメグ、クローブ、 カルダモンなどのスパイスでできており、ケタキやバラの水、黄色の色をしています。
アンバー・ビリヤニ：タミル・ナードゥ州のこの革張りの都市は、最も有名なビリヤニのひとつを作っています。町には、世界のどの都市よりも多くのビリヤニの店があります。
Lucknowi biryani：このタイプのビリヤニは、ペルシャ料理のスタイルに基づいているので、肉と肉汁は部分的にしか調理されず、次に密閉されたハンドで調理されて提供されます。 スパイスのプロファイルはそれほど強くはありません。
Mughlai biryani ：このビリヤニは、カード、チキン、アーモンドペースト、ギー、ドライフルーツ、グリーンチョコレートで調理され、豊かな風味があります。
Kalyani biryani：小さな塊の水牛肉がこの形のビリヤニに入り、「貧しい男のハイデラバディ・ビリヤニ」と呼ばれています。 豊富で風味豊かですが、より高価な食材は含まれていません。