あなたはトリプで作られた料理のファンですか？ Tripeは何世紀にもわたって多くの世界の料理に出演してきました。 伝統的な英国料理、スコットランド料理、アイルランド料理、東ヨーロッパや中東の料理で特に人気があります。
近年ヨーロッパや北米での人気が低下しているにもかかわらず、トリプルで作られた料理は今までどおりトルコ料理でも人気があります。
トルコで最も有名で愛されているトリプチの料理の1つは、「イシュケンブ・ソルバシ」（eesh-kem-BEH'chor-BAH'-suh）と呼ばれるスープです。
トルコのトライプスープは、トウモロコシと卵黄で肥厚した後、数時間煮込んだ簡単なレシピです。 スープには、唐辛子、酢、刻んだニンニクが添えられ、ミント、オレガノ、スマックなどの人気のあるトルコのスパイスが添えられています。
多くの料理家は自宅でトライスープを作っていますが、これは一番有名なのは二日酔いの治療薬です。 だからこそ、本格的なトリプルスープを楽しむのに最適な場所は、深夜の通行人のためにスープを用意するスープのキッチンです。
夜の鳥は町の夜から家に帰る途中で、朝の午前中にレストランを頻繁に運びます。 蒸しトウモロコシのスチーミングボウルは、本当に1つを過ぎた後に胃を治すのに役立ちます。
これらのレストランの雰囲気は本当にユニークです。 あなたのトリプトスープを召し上がると、シェフは木製のブロック上でトリプルをリズミカルに細かく刻みながら、古典的なトルコ音楽のリズムに耳を傾けます。
あなたがこれらのスープキッチンの1つに挑戦することに決めたら、2つの方法であなたのトライプスープを注文することができます。 伝統的な「イシュケンベ」スープは、主に小物にカットされたトリプを含むスープです。 あなたがより心地よいスープを好むなら、あなたは、非常に大きな塊を特徴とするスープのバージョンである「tuzlama」（トゥーズ・ラハ・マ）を注文することができます。
トライプスープは純粋なニンニクジュースと酢のボウルと一緒にお召し上がりいただけます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド/ 600グラムの仔牛のトリプル、ドレッシング
- 水12カップ
- 1大さじ 塩
- 大さじ2杯。 バターまたはマーガリン
- 1大さじ 小麦粉
- 2〜3個の肉盛り立て
- 2卵黄
- 1レモンのジュース
- 1カップの酢
- 4クローブのニンニク、粉砕
- 3大さじ バターまたはマーガリン
- 1大さじ ホットレッドペーストフレーク
それを作る方法
- あなたが肉屋やスーパーで見つけられるほとんどのトリプは、すでに清潔になっているか、または「服を着ている」でしょう。 これは、膜と余分な脂肪を除去するために洗浄、削り取り、トリミングされたことを意味し、ベーキングソーダ溶液で漂白されて均一な白色を与える。
- 冷たい水の下であなたのひげを洗って残っている残骸を取り除く。
- 大きな鍋で水と塩を沸騰させてください。 トライを加え、パンを覆い、約4時間穏やかに煮る。 トリプルが料理するにつれて、表面からスカムを定期的に除去する。
- トリプルが柔らかくなったら、ブロスから取り出して、一杯の大きさの細片に切ります。 それらをスープに戻して、ブーリオンキューブを加えて、それを煮詰めてください。
- 小さなフライパンで、バターやマーガリンを溶かす。 小麦粉をかき混ぜて軽く茶色にします。 ワイヤーホイッキングを使用して、熱いスープのいくつかのはしごをゆっくりと加えます。 あなたはそれを泡立て続けるように混合物を濃くしてから、スープに加えて滑らかになるまでかき混ぜる。 スープをさらに15分間穏やかに煮る。 塩を味に合わせて調整する。
- 小さなボウルで、レモンジュースと一緒に卵黄を叩きます。 徐々にそれをスープにこねて、絶えずかき混ぜる。 スープを沸騰温度に戻しますが、沸騰させないでください。 熱をオフにします。
- 小さなフライパンで、バターやマーガリンを溶かし、コショウのフレークをかき混ぜる。 提供する前にスープの各ボウルの上にバターの混合物の小さなスプーンを霧吹き。
- あなたのトライプスープに酢のいさつとニンニクを入れておいてください。 あなたの味にスープに酢とニンニクをスプーン。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 877 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 234 mg |
| ナトリウム | 1,577 mg |
| 炭水化物 | 74g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 59g |