右のグリル、ポークチョップは肉の素晴らしいカットです。
素晴らしいポークチョップのレシピに入る前に、完璧なポークチョップを調理する方法は、 "ポークチョップ"というラベルのカットがいくつかあることを知っておくことが重要です。 骨が入っているかどうかにかかわらず、ロースまたはリブのチョップは、ポークチョップを焼くときに考慮すべき最も重要な要素は、その厚さです。
細身のチョップ（厚さ3/4インチ未満）は、厚切りしたポークチョップ（厚さ3/4インチ以上）とは別に扱う必要があります。
薄いチョップはより速く乾燥するので、より熱く料理する必要があります。厚いチョップは、表面を乾燥させることなく中間から調理する時間を必要とし、ゆっくりと調理する必要があります。 それは後ろに聞こえるかもしれないが、それは働く。 しかし、ポークチョコレートを焼く前に、水分、優しさ、味を最大限にしてみましょう。
ブリニング
吹き付けは、肉にどんな水分も加えるのに最適な方法であり、特に豚肉に効果があります（豚肉を参照） 。 しかし、本当のメリットは肉の切れ味が増すことです。 太めのチョップを焼くときは、 良い塩味が確かに役立ちます。
ブラインは、塩水混合物（約1杯の食塩と1杯の砂糖と1杯の水）で、肉を浸して水分を補給します。 細切れのポークチョップは2〜4時間かかります。 過剰塩を取り除くために磨いた後にチョップを徹底的にリンスすることを忘れないでください。
マリネ
より薄いチョップでは、 良いマリネが一番良い方法です（ Marinating Pork参照）。
マリネは塩水のように食べることができませんが、味の負荷を注入しながらチョップに保護層を追加します。 基本的なマリネの良い例は、良質のイタリアンドレッシングです。 それは油、酢、水、ハーブ、スパイスを含んでいます。 薄いチョップは、わずか30分で十分にマリネできます。
マリネは肉を柔らかくし、グリルの激しい熱から保護します。
ドライラブ
あなたはいつもブラインとマリネをスキップし、ハーブとスパイス（または単に塩と胡椒）であなたのポークチョップの表面をシーズニングします。 これは水分を加えたりチョップの柔らかさを助けませんが、それは多くの味を加えるでしょう。 この方法は、チョップを中程度または低い方にグリルする場合にのみお勧めします。 食べ過ぎると、乾燥しすぎてタフなチョップが残ってしまいます。 インドスパイスラブでポークチョップを試してみてください。
準備方法の組み合わせ
ブラインは塩分を含んでいるので、チョップに何もしていないと、それに塩が入っているはずです。 ブラインドとドライの擦れができますが、塩を使わずに擦りを選んでください。 微生物とマリネを組み合わせることは、プロセスが互いに相殺するため推奨されません。 同様に、あなたがマリネしている場合、あなたはすでに擦れを追加しています、あなたはマリネでそれを置いています。
焼き肉の薄いポークチョップ
細かいチョップは熱く、素早く焼くべきです。 より薄いポークチョップが非常に速く調理するので、グリルから離れることはありません。 トリックは、あなたがステーキのようにそれらをグリルすることです - できるだけ反転して、激しい熱で、。
あなたのグリルを熱くなるまで予熱してください。 チョップをグリルの上に置き、蓋を1分間閉じます。 ふたを開けてチッピングを45度回転させずに回転させます。 蓋をもう一度閉じます。 チョップをひっくり返し、ふたをもう一度閉じます。 1分後、チョップを45度回転させて終了します。 超ホットグリルと薄いチョップでは、4〜5分で食べる準備ができているはずです。
厚く焼くポークチョップ
厚いチョップは、それらを乾燥させずに調理するために、より遅い熱を必要とする。 あなたがしたいことは、しかし、料理を得るために表面を捜されています。 あなたのグリルをできるだけ高く予熱してください（ 炭を使用している場合は、火をつけるために火をつけてください）。 チョップをグリルに置き、ふたを閉める。 1分後、グリルを開きチョップをひっくり返します。
蓋を1分間閉じます。 その後、熱を培地に落とします（またはチョップを炭のグリルのクーラー側に移動します）。 チョップを回転させてクロスハッチマークをつけ、ふたを下にして約3分間料理する。 チョップをひっくり返して約4分ほど続けます。 あなたのグリルを最も低い設定にする（またはあなたの炭のグリルの通気口を閉じる）ことは、この時点で最善です。 中心部が65°C（65°C）に達するまで、ポークチョップの調理を続けます。
あなたのポークチョップを休む
チョップがあなたが好きなように調理されたら、それらをグリルから降ろします。 暖かい板の上に置き、アルミニウム箔で5〜10分間覆って休ませる。 この回復期間は肉がゆるくなり、ジュースが豚のチョップを通って流れます。 これは本当にプロセス全体の中で最も重要な部分です。