リブをグリルしようとするときに人々が間違って言う1つの数字は熱すぎます。 バーベキューリブは、高い直接熱源ではなく、低速または低速ですばやく調理すべきではありません。 今では、ガスグリルでゆっくりと豚の肋骨を調理して肉のスティックを作るのを避けて、本当に素晴らしい食事を作ることができる方法がいくつかあります。 あなたの基本的な戦略は注意深い忍耐を必要とします。 その後、簡単にするためにいくつかの方法があります。
四分割調理場
まず、ストレートグリルがあります。 あなたは間接的にグリルしたいと思うでしょう。つまり、 片方には火があり、もう片方には食べ物があります。 実際には、4つの部分からなる調理領域が必要です。 4つのボックスが底部に2つ、上部に2つ積み重なっていると想像してください。 左上のボックスにはリブがあります。 リブの下にはドリップをキャッチする大きなパンがあります。 右上のボックスには、水で満たされた別の大きなパンがあります。 これにより、湿気が環境に加えられ、リブが乾燥するのを防ぎます。 ウォーターパンの下にあなたの火があります。
もちろん、この基本的なレイアウトにはバリエーションがあります。あなたとあなたのグリルにとって何が最もうまくいくのかを判断するには、少し実験をする必要があります。 いくつかのバリエーションには、炭のグリルを使用している場合は木炭チップを水に浸して炭火に加え、ガスグリルを使用している場合は喫煙ボックスに入れます。 これはあなたのバーベキューの肋骨に良いスモーキーな味を加え、 本物の風味を与えます。
Cook Ribsの低および低速
あなたは数時間このようにあなたの肋骨を調理する必要があります。 あなたのグリルの内側に約225°F / 110°Cの温度を保持したいと思います。リブが火の中に重なってはいけません。焼けて乾燥します。 あなたは煙の味をしたい場合はおそらく1時間ごとに木材を追加する必要があります。
これは最初の2時間は特に重要です。 あなたの肋骨は柔らかくなり、肉は骨の周りに緩んでいます。
また、リブを事前調理して、処理を高速化したり、リブの柔らかさを高めることもできます。 低温で数時間バーベキュー喫煙者で煮たリブは非常に柔らかいでしょう。 グリル、特にガスグリルで調理されたリブは、間接的に調理されても柔らかくはありません。 あなたの肋骨入札者を作るには、約30分間肋骨を煮るか、遅い炊飯器に入れてプレキュアすることができます。 これはリブを乾燥させないようにするでしょう。 グリルの準備ができたら、リブを味付けし、間に合うまで間接的に料理することができます。 これの欠点は、肋骨が煙の香りをうまく吸収しないことで、文字通り肉の味を沸かせることができることです。 煮る、ゆっくりと調理する、またはオーブンローストのリブを使用する場合、225°F / 110°Cの低温でなければならないことを忘れないでください。
調味料で簡単に行く
今度は、リブを調味することに関して、あなたは非常に保守的でありたいと思っています。 良い肋骨は、すべて自分自身に大きな味があります。 このプロセスの初期にバーベキューソースをリブに加えるのを避けることも重要です。 ほとんどのバーベキューソースは、買い物か自家製かを問わず、何らかの砂糖（トマトには砂糖を含む）が含まれています。
これはあなたのバーベキューリブを燃やし、間接的に調理することさえあります。 グリルをする前に良い擦れを使ってみてください。そして焼き込みが終わったらバーベキューソースを使ってみてください。 しかし、ソースを使用する場合は、モップを使用してみてください。 モップは、湿った状態を保ち、フレーバーを加えるためにグリル中にブラシをかける薄いバーベキューソース（主に酢または水）です。 時々あなたはそれを卑劣なものと呼ぶと聞きます。
だから、温度を低く保つことを忘れないでください。 バーベキューリブのグリル温度は約225°F / 110°Cです。また、あなたの肋骨を注意深く観察してください。 肉の表面が燃え始めると元に戻りません。 別の良いヒントは、スプレーボトルに薄いバーベキューソースを充填することです。 薄くすることによって、実際に水を考える。 パプリカ、水、その他の調味料を混ぜてみてください。 グリル中にこの混合物をリブにスプレーすることで、湿気を加え、燃焼を減らし、バーベキューリブにフレーバーを加えます。