アワビ農場訪問

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カユコス、カリフォルニアのアワビ農場

カリフォルニア州セントラルコーストのカユコスにあるこのアワビ農場は、野生アワビの商業漁業が依然として許されていた1968年に設立されました。 過剰漁獲により、1970年代に赤いアワビ（ Haliotis rufescent ）が絶滅の危機に陥った。 レクリエーションキャッチの管理と商業供給のためのアワビ農場のような水産養殖への移行は、カリフォルニア沿岸の野生のアワビの個体群を再建することを可能にしている。

海水は農場に送り込まれ、最小限に濾過されます。 アワビは海のための「石炭鉱山のカナリアン」であり、セントラルコーストの清潔な水が好きです。 その水はタンクの中を循環し、海に戻されます。 アワビと昆布（同じ海から採取）を除いて途中の水には何も加えられません。

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繁殖アワビ

アワビ農場では、アワビで最も早く成長しているアワビを、特別なライセンスでキャッチした野生のアワビで飼育しています。 商業販売のためにアワビを栽培するときの主な課題は、いかに非常にゆっくりと成長するかである。したがって、最も早い栽培者を育てることを考えるのは簡単なことではない。 野生のアワビでそれらを渡ることは、農場の遺伝資源を強く保ち、農場の赤ワインが本当のように味を売ることを保証します。

この生き物はカタツムリのように見える？ アワビは、実際には海のカタツムリである、またはそれをより科学的な言葉にするために、海洋の腹足類の軟体動物です。

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アワビスポーン

顕微鏡的なアワビの産卵は、約3ヶ月間大きな保護されたタンクに保存され、それらのために栽培された藻類の安定した食餌を与えた。

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非常に若いアワビ

約3ヶ月でアワビは屋内のタンクの別のセットに移動します。 彼らはまだ藻類の食事を与えられ、家で栽培され、彼らの楽しみのためにタンクに直接届けられる。 これらのアワビはタンクの両側にぴったりとはまっていますが、タンクに乗ったり出たりしないことはまだ分かりません。 いくつかの試行錯誤の後、農場はアワビが偽の芝生のかすかなテクスチャを横切らないことを理解したので、プラスチックの草の帯がすべてのタンクを鳴らし、アワビをタンクに安全に保ちます。

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ヤングアワビ

約10ヶ月前に、若いアワビは海岸沿いに住む潮間プールに似て建てられた屋外のタンクに移動します。 彼らはまだ小さいので、丸い白いバスケットが付いていますので、タンクを使う人はよりよく検査して監視することができます。

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小さなアワビを手に

若いアワビは約2歳になるまでそのバスケットに保管されています。 遠近法の意味では、ここでは大人の手で約2歳のアワビがあります。

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昆布：アワビの食べ物

赤いアワビはここに示すように、昆布を食べる。 アワビ農場は、農場からちょうど外れた昆布から昆布を収穫します。 ケルプは驚くほど速く成長しており、アワビの食物源は素晴らしく持続可能です。 注：このケルプには大きなクランチがあり、やや土っぽい塩味があります。 おいしい。

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アウトドアアワビタンク

約2歳でアワビはバスケットから離れて屋外のタンクに移動し、昆布を食べて食べる。 これらのタンクは、アワビが野生に生息する自然の潮のプールを模倣するように設計されています。そのため、水は大きな規則性をもって循環して循環します。

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アワビ、市場向け準備

このアワビは4〜6歳で、アワビ農場がアワビを収穫して販売する時代です。

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アワビの料理

それらのすべての年後、アワビは完全においしさで調理する準備が整いました。 あなたが手元に生きたアワビを持っているなら、まずそれをきれいにする必要があります。 幸いにも、それはかなり簡単なプロセスです 。 ここではアワビをきれいにする方法を見てください 。

いったんきれいになったら、アワビをスライスして柔らかくしたいかもしれません。 これは、私の好みのアワビを作る方法の重要なステップです： パンフライドアワビ 。