グリルで完璧な豚のチョップを調理する方法

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グリルで完璧な豚のチョップを調理する方法

ポークチョップは、ガスまたは炭のグリルで調理するのに最適です。 この方法は最初から最後まで2時間30分かかります。 ブラインドは約2時間、調理時間は約30分かかります。

あなたが必要とするもの：

• ポークチョップ *
• グリル（ 炭またはガス ）
• グリル用燃料
• 信頼できる食肉温度計
• ぬいぐるみ用ブラシ
• 塩
• シュガー
• 水
• ポークチョップラブ（ステップ3参照）
• ポークチョップグラス（ステップ4参照）
• アルミホイル

*リブチョップは、牛肉リブステーキの豚肉に相当するものであるため、素晴らしい選択肢です。 骨の良い部分の肉と脂肪の組み合わせは、これを最高のポークチョップにします。 しかし、厚さ1インチの豚肉チョップは、この方法では完全に機能します。

グリルしながらフレアアップを減らすために、脂肪の大きなピースのポークチョップをトリミングします。 すべての脂肪、大きなセクションだけを取り除かないでください。

始める前に指示をよくお読みください。 豚のチョップは、塩漬けしている間、スパイスをこすると釉薬は、必要なときに準備ができているようにします。

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最初のステップ：ブリニング

ブラインは肉を貫通する塩水の溶液です。 それは余分な液体を追加して、より肉質になります。 ブリンティングは、ドライとフレーバーレスのチョップとジューシーでおいしいポークチョップの違いを作り出します

ブラインドに必要なもの：

• 4カップ（950mL）の冷水
• 1/4カップ（60mL） 食塩
• 1/4カップ（60mL）の砂糖
• 大型の反応しない容器

ブラインの一般的な規則は、1カップの水に塩と砂糖の大さじ1杯です。 砂糖は塩分を相殺し、豚肉の塩味が味わえないようにします。

ブライン成分を大きな容器に入れ、混合するまでかき混ぜる。 ポークチョップとカバーを追加します。 2時間冷蔵してください。 ブラインにハーブやスパイスを自由に加えてください。 これは塩水を軽く増強するが、タンパク質の天然の風味を圧倒しない。 2時間後、塩水からポークチョップを取り出し、十分にすすぎ、表面から余分な塩を除去する。 ペーパータオルで豚肉を乾かしてください。

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完璧な豚肉チョップの調味料

グリルを予熱します。 炭のグリルを使用している場合は、炭を照らしてください。 ガスを使用している場合は、少なくとも2つのバーナーをハイに点灯させ、グリルを10分間予熱させます。 可能であれば、グリルの一部分を冷まさないようにして、調理中にフレアアップが発生した場合にポークチョップを動かすことができます。

ブラインはポークチョップを強化し、軽く風味をつけました。 スパイスラブは、追加のフレーバーを追加します。 調味料の細かい粉砕を使うのが一番です。 焼く際に大量のハーブが落ちる。 こすりに塩を入れる必要はありませんが、黒コショウを強くお勧めします。

ご提案：

• パプリカ1大さじ
• 黒胡椒2杯
• タマネギ2杯の玉ねぎ粉
• 乾燥マヨラム2杯
• 1ティースプーンのニンニクパウダー
• 1杯の乾燥オレガノ
• 1ティースプーン乾燥マスタード（オプション）
• 1ティースプーンのマイルドな唐辛子パウダー（オプション）

すべての成分を混ぜ合わせ、完全に混ぜ、豚肉チョップの両面にこすりを均等に塗布します。

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ポークチョップ釉薬を作る

ポークチョップをグレージングすると、表面に甘い香りが加えられ、軽い地殻ができ、チョップの乾燥を防ぐのに役立ちます。 理想的には、釉薬は最終的な風味を増強するために甘い要素で単純でなければならない。

砂糖はすぐに燃えるので、釉薬を作るには常に注意が必要です。 シンプルなグレーズのレシピは次のとおりです：

• リンゴゼリー1カップ
• 1/4カップ乾燥白ワイン
• ディジョンマスタード大さじ2

鍋の中のすべての成分を混ぜ合わせ、加熱しながら加熱する。 ポークチョップで使用する前に、釉薬を完全にブレンドする必要があります。

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グリルでの料理

ポークチョップはすばやく調理するので、グリルに近づき、肉に注意を払うことが重要です。 できるだけ熱くグリルから始めます。

グリルの上にチョップを置き、熱の上に直接均等に配置します。 ふたを閉める。 約1〜2分後にふたを開け、45度回転させてグリルを閉じます。 回転により、クロスハッチグリルマークパターンが与えられます。 チョップは茶色にする必要がありますが、焼くことはありません。 グリルにフレアアップがある場合は、回転するときにグリルの未使用部分に移動してください。

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ポークチョップをひっくり返す

さらに1〜2分後に、ふたを開けて、甘さを確認してください。 彼らはよく焼かれた側に良いグリルのマークと、よく茶色を帯びている必要があります。 豚のチョップは、肉の側面に沿って灰色で表示され、上部に生のままです。 この時点で、それらを裏返して、最後のステップからプロセスを繰り返します（1〜2分後に45度回転します）。 表面全体が調理されたら、釉薬を塗布する時間。 それらをすばやく釉して、ポークチョップを必要に応じて回転させて、釉薬を焼くことなく肉で料理することができます。

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温度チェック

グリルするときは、信頼できる肉の温度計が必要です。 いったんグレーズすると、それらは完了するのに近いはずです。 豚肉は内部温度145°F / 65°Cで調理されます。肉はグリルから取り出した後も数分間調理を続けますので、最低温度は140°F / 60°Cにしてください。

温度をテストするには、一対のトングでチョップをピックアップし、中央に達するまで温度プローブを側面に挿入します。 チョップの上からテストしても、正確な読みは得られません。 グリルから取り除く前にすべての部分をテストしてください。

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パーフェクトポークチョップ

グリルから取り外した後、チョップをアルミホイルでゆるやかに覆い、暖かい場所に置きます。 彼らは約5分間休まなければならない。 これにより、肉が緩み、ジュースが肉に均等に戻るように、チョップの途中で料理が終わる

5分後にサーブする。 あなたの調理時間を楽しみ、将来の参照のためにメモしておきます。 グリルにはさまざまなバリエーションがあり、調理時間はグリルの種類によって異なります。