それは難しいようですが、グリルしているシーフードは簡単です
海からプレートまで、グリルしたシーフードは健康的なメインディッシュを作ります。 準備時間とグリル時間が最小限で済むので、1週間の食事の準備は簡単です。 週末に面白い、焼きカボブは、混じって食べるための簡単な指食べ物を提供します。 しかし、魚や他のシーフードは繊細で簡単に乾くことができるので、それを焼くという仕事は脅かされるようです。 それでも、いくつかのヒントとグリル側の忍耐があれば、美味しい最終製品は簡単に実現できます。
マグロやサーモン、エビ、ロブスターのいずれであっても、グリルの素早いチャーがあなたの頼みになる料理を作り出します。
グリルの種類
サーモン、ハリバット、マグロ、その他の深海魚は、しばしばフィレやステーキにカットされた市場から来ているので、焼き上げに最適です。 フィレットは、肌側と肌側の両方を有し、もしあれば骨をほとんど含まない。 肌の側面は、炎と肉質の肉との間に障壁を設けることにより、グリルした魚に安定性を与え、水分をシールする。 ステーキは、肉を外側の表皮層に固定する骨を介してグリルした魚がその完全性を維持するのを助ける。 魚のステーキはプレート上では素敵ですが、食べる間に骨をナビゲートするのは難しいかもしれません。
トラウト、ナマズ、その他の小さな魚は、全体を購入することができます。 魚全体を焼くことは準備が簡単です。 さらに、魚全体が夏の間に広がる装飾的な中心となります。 だから、あなたのゲストを "うわべ"したいのであれば、あなたの魚を全部グリルしてください。骨の周りを拾っても大丈夫です。
エビとロブスターのような貝は、最小の準備で殻の中で焼き上げることができ、その後食べるために後で剥がすことができます。
魚を準備する
すべての魚フィレ、ステーキ、全魚、および甲殻類は、冷たい水ですすぎ、焼く前にペーパータオルで軽く叩いて乾燥させます。 フィレットを準備するには、肉厚側の最も厚い「背骨」を指で動かし、骨の突出を確認します。
あなたが見つけた骨を抽出するためにピンセットを使用します（少数であるべきです）。 ステーキと魚全体はそれ以上の準備を必要としません。 ちょうど季節になるか、またはそれらをマリネイトして、あなたは行くのが良いです。 エビの場合は、それらをすすぎ、それらの殻に入れておくか、またはそれらを開けるか、それらを剥がす（尾をつけたままにする）、それらをケバブの上に串刺しにする。 ロブスターの場合、鋭いナイフを使って目の後ろの殻を突き刺す。 人為的にこの甲殻類を頭部をすばやくスライスして殺す。 次に、ロブスターを裏返しにして、シェルの全長を切り、肉が露出した2つの半分を作ります。
新鮮なシーフードの味は、レモンを塗った小さなバターやオイルで味付けし、塩、胡椒、お好みのハーブで味付けしています。 これは、湿気を保持するために焼く前にすべて適用することができます。 しかし、あなたが空想を得たい場合は、焼く前にシーフードをマリネしてください。 しかし、甘いマリネや釉薬は避けてください。特に肉のフィレや魚全体を避けてください。砂糖は完全に調理される前に焼くことができます。
グリルと設備の準備
魚はきれいなグリルにつきにくいです。 まず最初に、グリルブラシを使用して加熱して、前の料理の瓦礫をはがして、グリルグリルをきれいに掃除してください。
あなたが薄いフィレ、繊細な魚を焼くか、あなたの人生を楽にしたい場合は、ステンレス製の魚や野菜を焼くトレイに投資してください。 定期的なグリルと同じように、このトレイをグリルグリルの上に置き、温度を上げてください。
最後に、貝をつかみ、ひっくり返すために、魚やグリルのトングを焼くために幅広く細いスパチュラを用意してください。
焼き魚やシーフード
熱い火は、魚介類のジュースと風味を保持するための鍵です。 だから、あなたの準備が終わったら、レシピに応じてグリルを400〜500°Fまで加熱してください。 次に、グレープシード、ピーナッツ、オリーブオイルなどの高温の油で調理する直前に、トレーやグリルに油を注ぎます。
フィレットの場合、常識的には、それらを肌側を下にして料理すると言われています。 しかし、肉を下に向けて調理した後、フリップすると、肉の表面においしい地殻ができ、フィレットは裏返しになるので肌を保ちます。
その結果、湿潤で魅力的な最終製品が得られます。
ロブスターなどの海産物の場合は、シェルサイドをグリルの上に置きます。 これにより、高温で肉を調理しながら、バターやマリネをプロセス中に焼くことができます。
あなたが一人で放置すると、魚は一気に良くなり、グリルプロセス中に一度だけ（または全く）反転しません。 魚のフィレ、ステーキ、または全体の魚を厚さ1インチあたり合計10分間グリルします （最も厚いところで測定）。 魚は、肉がはがれ始めると完全に調理され、中央で不透明です。 Ahiマグロのようないくつかの魚は、しばしば肉の上にグリルのマークが付いている中央で珍しいものです。
エビの場合、グリル時間はずっと短くなります。 サイズに応じて、両側約2分のエビを焼く。 エビは魚のように剥がれませんが、不透明なセンターが甘さを保証します。 ロブスターは、肉が不透明になり、シェルから引き離されるまで、8〜10分間グリルする必要があります。 貝を過ぎないように注意して、肉を丈夫にしてください。
レモンやハーブバターの新鮮な圧搾は、マリネされていないシーフードを提供するために必要なものです。 または、プレーティングする前に新鮮なサルサまたはチミチューリでそれを上にしてください。