完璧なバーベキュー豚の肋骨にこの調理技術を試してみてください
ほとんどの人が肋骨でもっている最大の苦情は、彼らが乾いていて丈夫だということです。 喫煙肋骨のための3-2-1方法（3セットの調理時間のためにその名前が付けられた）は、多くの余分な努力なしで柔らかく、脱落した骨をほぼ保証する。 この方法に従わなければならないのは、アルミホイルの大きなシートと多くの時間です。 他のすべては、 肋骨を喫煙する通常のプロセスに従います。
3-2-1のしくみ
豚の肋骨を喫煙する方法が分かっている場合、3-2-1の方法について知る必要があるのは、最初の3時間は普通のように喫煙し、次に箔で包まれた肋骨を2時間料理することです。もう一度解き放つ。
これは、ほとんどの煙が吸収される最初の3時間に喫煙に浸す肉の時間を与えます。 ラップされた期間中、肋骨は蒸気にされ、より柔らかくなり、肉を骨からゆるめる。 最後の1時間の間に、リブは乾いた煙の熱に再びさらされて、表面の地殻を形成する。
3-2-1プロセス
このリブ調理方法には、リブ、調味料、アルミニウムホイル、必要に応じてバーベキューソース、喫煙者や炭のグリルなど、余分な備品や備品は必要ありません。 6時間の調理時間を計画する。
- 膜を取り除き、 肋骨をこすって肋骨を準備します。
- 225°F（110°C）の喫煙者に骨を下にして肋骨を置き、3時間煮る。
- 喫煙者から肋骨を取り除き、アルミホイルでしっかり包んで気密シールを形成する。 喫煙者に戻ると2時間煙が出ます。
- 肋骨を巻き戻し、喫煙者の骨側に1時間以上戻ってください。
- 調理時間の最後の20〜30分に肋骨にソースをかけます（必要な場合）。 燃焼を防ぐために調理温度が265°F（130°C）以下であることを確認し、いくつかの薄い層にソースを塗布します。
3-2-1のバリエーション
3-2-1の方法は、豚の枝用に特別に設計されており、タイミングは肋骨の切断に最も適しています。
あなたが赤ちゃんの背中の肋骨を好むなら、あなたは肋骨に2-2-1の方法を使用する必要があります。そうしないと、熟し過ぎて乾燥します。 長期間にわたる喫煙が興味のあるものではない場合は、オーブンに包まれた肋骨を置き、グリルやオーブンで（低温で）それらを仕上げることができます。 最初の3時間で煙の味の大部分が届くので、この方法は全体的な結果にはあまり影響しません。
3-2-1の欠点
3-2-1の方法は、ほとんどの人が燻製肋骨の頂点と考える柔らかく落ちる骨を与えることができます。 しかし、バーベキュー競争に勝つことはおそらくありません。 多くの人にとって、 良い肋骨には骨を保持する肉がありますが、それに固執しません。 言い換えれば、肉はあなたが噛むときに骨からきれいに引き離されるべきですが、確かに落ちることはありません。 しかし、あなたがバーベキュー料理を食べることを計画していない場合は、必ずこの方法を守ってください。