皇帝のために一度だけ今、誰もがそれを楽しむことができます
禁酒や「皇帝の米」とも呼ばれる黒米は、高レベルの抗酸化物質と優れた栄養価で人気を集めています。 禁止された米は、かつて中国の天皇のために彼の健康と長寿を確保するために予約されていたので、その名前を得た。 禁酒された米は、深みのある紫色の色合いと甘くてやわらかな味わいの中粒の、非粘液質の家禽米です。 この全粒米には、アントシアニン類が豊富に含まれています。アントシアニン類は米に珍しい色を与える抗酸化色素です。
他の米品種と比較して、禁止された米はタンパク質と鉄が多い。 中国薬によると、それは血圧と考えられています。
黒い（禁じられた）ライスの起源
約1万年前に中国で作られた1作物の米は、数百種類の現代米の祖先です。 しかし、黒米はユニークです。 その紫がかった黒色は、その高いアントシアニン濃度の結果である。 ナス 、ブルーベリー、アサイベリー、コンコードブドウのほか、紫色のカリフラワー、紫色のトウモロコシ、血中オレンジなどの色を持つ同じ抗酸化物質です。 ほとんどの栽培イネは白い穀物を生産しますが、黒米の色は遺伝子変異によって引き起こされます。 日本の研究者らは、アントシアニンを制御する遺伝子の変化が黒米を作り直すことを発見した。 彼らは、変異がイネの亜種に発生していることを発見した。 それ以来、米は複製され、交配によって他の米に移された。
ブラック（禁断）ライスの栽培
黒米は、他の米品種ほど収穫の約10％しかないので、他の米品種と同じくらい容易には成長できません。 それは米を非常に高価なものにしています。なぜなら、最初に発見された当時、豊かな中国のロイヤリティのために初めて予約されたのです。
インド、インドネシア、タイ、中国などの東南アジア諸国で穀物が栽培されています。 西洋諸国での人気のために、現在では米国南部でも少量で栽培されています。
黒（禁止）ライス栄養価
黒米は他の品種と比較して赤、茶、 白米よりも繊維とタンパク質が多い。 これは、その高いレベルのアントシアニンと組み合わされて、それを栄養源にします。 準備された黒米の半分カップは、約4分の1の未調理米から作られています。
- 160カロリー
- 1.5グラムの脂肪
- 34グラムの炭水化物
- 繊維2グラム
- 5グラムのタンパク質
- 4％のDRV鉄
黒米を買う場所
以前は黒米はグルメ雑貨店やアジアの専門市場でしか入手できなかった。 しかし、人気が高まった今、Whole Foods、Target、Walmart、そしてAmazonや他の小売店でオンラインで見つけることができます。 あなたの近所の食料品店がそれを運ぶかどうか確認してください。 黒米はレストランメニューで禁止金や皇帝の米と呼ばれることがあります。