その歴史、製作方法、代用品
ポットチーズは、簡単で新鮮なチーズで、ストーブのポットで作ることができます。 したがって、名前、ポットチーズ。 コッテージチーズのバリエーションであると考えられています。 コッテージチーズは 、より大きなカードと、より厚い（より乾燥した、またはより少ない水分の）質感を持つバリエーションです。 ポットチーズは、コテージチーズと農家チーズの間にあります。 そのホエイが流出したコテージチーズはポットチーズとなり、農家チーズはポットチーズよりも乾燥します。
ポットチーズは飼育されていないので、作ってから数日以内に食べなければなりません。
ポットチーズは、時には乾燥したコテージチーズまたは「ポットスタイルの」コテージチーズとして店舗で販売されています。 それはまったくそれを見つけることができる場合です。 ポットチーズはいつも店で見つけるのは簡単ではありません。
チーズは飼育されておらず、保存期間が長くないため、個人的に使用するために農場や酪農場で生まれた可能性があります。 クックは好みに応じてフレーバーを変えることができ、非常に汎用性があります。 ほとんどの人々はもはや農場で暮らしていないので、ポットチーズはかつてはそれほど普及しておらず、一度呼ばれたレシピは通常、代わりにリコッタを必要とします。
ポットチーズの代用品
レシピがポットチーズを必要とし、それを見つけることができない場合は、次のタイプのチーズが似ています：
- コテージチーズ ：ポットチーズに最も似ています。 あなたは定期的なコテージチーズを購入し、乾燥した一貫性のために、凝乳から液体（乳清）の大部分を排水することができます。
- ファーマーズチーズ ：ファーマーズチーズはポットチーズよりも乾燥して硬くなります。 スライスしたり、砕けたりすることができます。 しかし、マイルドなフレーバーはポットチーズに似ています。
- クォーク ： クォークは、ポテトチーズよりもクリーム色の、無脂肪または低脂肪のフレッシュチーズです。 テクスチャはヨーグルトほどクリーミーであることがあります。 それはポットチーズよりも味が強いです。
- リコッタ ：新鮮なリコッタはポットチーズよりも甘い風味とクリーミーなテクスチャーを持っています。 Ricotta salataは、より乾燥したテクスチャーを持っています - 崩れたり、スライスするのに十分乾燥しています。
- Queso Fresco ：このメキシコのチーズは乾燥した質感とマイルドではあるが塩味があり、ポットチーズにやや似ています。 しかし、 クスコのフレスコはしっかりしており、加熱されても形状は変わらない。
フレッシュチーズ
ポテトチーズのような新鮮なチーズは、皮をもたず、かなりの期間、老化しません。 いくつかの新鮮なチーズのカードは、牛乳にレンネットを加えて作られています。 いくつかのタイプの新鮮なチーズは、酸味（クエン酸、レモン汁、酢またはバターミルク）で牛乳を栽培または酸味付けするだけで、濃厚化されます。
新鮮なチーズの他のタイプには、モッツァレラ、フェタ、コチヤ、およびホールミーが含まれる。