購入ガイドと代行
クォークは、その汎用性のために米国で人気を集めている新鮮な、未処理のチーズ製品であるミルクミルクです。 乾いたカードチーズ、農家のチーズ、時にはポットチーズとも呼ばれます。
それはドイツ、ポーランド、それはtwarógとオーストリアとして知られているポーランド全土で発見されています。 あなたはコテージチーズのようにまっすぐ食べることができます。 パンの上に広がるように、デザートのためにそれを焼くことができます。
クォークはクリームフレーチと同じように作られていますが、クォークは後で流出します。
あなた自身のクォークを作る
クォークは、バターミルクの製造に使用されるのと同じバクテリアが必要です。 あなた自身のクォークを作るならば、バターミルクが殺菌されておらず、そこに生きた文化があるかどうか確かめてください 。そうしないとバクテリアの成長が間違ってしまいます。
あるいは、凍結乾燥した細菌培養物を購入したいかもしれません。 これは、すべてのスーパーマーケットで低温殺菌されていないバターミルクを運ぶわけではなく、凍結乾燥した培養物を数ヶ月間冷凍庫に保管しておくことで、活動がほとんど損なわれないので便利です。
ミルクとバターミルクからあなた自身のクォークを作るもう2つのオフサイトの方法については、これらのレシピがうまくいきます：
- クォーク1
- クォーク2は、バターミルクに加えてレンネットも使用しています
偽クォーク（ヨーグルトチーズ）のレシピ
調理されていない食品の代用品であるヨーグルトを使ってクォークを近似するには、以下の指示に従ってください。
- ヨーグルト1クォートをチーズクロスのいくつかの層が並んでいるソーセージに注ぎます。 ヨーグルトの上にチーズクロスを折りたたみ、その上にプレートを置き、その上に重さ（水のマグカップなど）を置きます。
- コルンダーをボウルの中または上に置き、冷蔵庫で2時間または一晩排水させる。 （ヨーグルトはゼラチンを含んでいてはいけません。ホエーは排水しません。）あなたは、あなたが始まった量の約半分で終わります。
Quarkを購入する場所
新鮮なクォークの出荷は非常に高価なので、クォークの在庫状況については、新鮮なものか凍結したものかをお住まいの地域で調べることをお勧めします。
良いソースには、ドイツのデリ、ヨーロッパのベーカリー、そして自然食品店や共同作業があります。 優れたオンラインソースは次のとおりです。
- バーモント州バター＆チーズ会社
- スプリングヒルズチーズ株式会社