この美味しいサウスインドのシチューは、スパイスとココナッツミルクのミックスで繊細に味付けされています。 米、Dosas、IdlisまたはAppamsと素晴らしい味がします。
あなたが必要とするもの
- 1トン（2.2ポンド）のマトン（または小片に切り取った子羊またはヤギの肉、骨を含む）
- 25枚のカレー葉
- 1大さじ お酢
- 1/2 tsp。 挽きたての黒コショウ
- 4杯 植物油
- 大根2個（細かく刻んだもの）
- 緑の唐辛子2個（縦に細長い）
- 1 tsp。 ニンニク（細かく刻んだもの）
- 黒コショウ10個
- 1 "シナモンのスティック
- 8クローブ
- グリーンカード5種からの種子
- 1 tsp。 フェンネルの種子
- ベビージャガイモ10本
- 1 1/2カップのココナッツミルク
- 塩味
- 1/2のレモンのジュース
それを作る方法
- 肉、酢、15枚のカレー葉、新鮮な挽いた黒コショウ、1カップの水を深皿に入れ、中火で調理する。 肉が半分になるまで調理する。 後で使用するために保管しておいてください。
- ミディアムフレームのフラットパンを熱し、シナモン、カルダモン、クローブ、黒コショウ、フェンネルの種子をゆっくりとローストして、より暗くなり香りを放ちます。 冷却し、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで粗粉に粉砕します。
- 中火で別の深いパンで調理油を加熱し、刻んだタマネギ、緑色の唐辛子、細かく刻んだニンニク、残りのカレーリーフを加えます。 タマネギが柔らかくなるまで調理する。
- これに粉末の挽いたスパイスを加えてよく混ぜる。 2〜3分間料理する。 今すぐ肉を加え、茶色になるまで調理する。
- 赤ちゃんジャガイモを加えて5分間料理する。
- 以前に調理した肉とストックをこれに加え、5分間料理する。
- これにココナッツミルクを加え、肉が出来上がるまで調理する。
- 味に塩を加え、レモンの1/2のジュースを加え、火を消す。 よく混ぜます。
- ホットライス、Idlis、DosasまたはAppamsでお召し上がりください。