ボルドーワイン - 初心者向けガイド

by ステイシースリンクドル

ボルドーワインの初心者ガイド

ボルドー、名前だけで、あらゆる種類の素晴らしいワインの期待を呼び起こします。 4番目に大きいフランスの都市であるフランス最大のワイン栽培地域（AOC）で、10,000人以上の生産者が在住し、ヴィンテージあたり7千万に近いワインを生産しているボルドーは、現代の赤ワインのメッカであり、巡礼者近くにスカウトして、究極的にはクラウンジュエル、ボルドーの崇高な赤ワインを憶測してください。

ボルドーは白ワインや甘いワインの前線で好評を博していないことは言うまでもなく、ボルドーは何百年もの間、赤ワインの基盤上に建てられ、歴史的で幾分共生する関係によって築かれただけであるイギリスは非常に切望されたclaret以上。

この有名なワイン造りの地域の海洋性気候、有名な土地、葡萄品種の傑出したコレクション、よく磨かれた伝統と複雑な分類システムはすべて、ボルドーであるワイン造りの不思議を形作る繋留トレリングシステムで一緒になります。左バンクや右バンク、正式な家族のルーツ、新入社員の居場所、規則に則った栽培が可能で、規制線には入らないワインの栽培、未来のためのワイン作り毎日のワインを使ったテーブルで、ハイエンドのワインの評判を築きましたが、8〜30ドルの値段で「手頃な価格」のワインカテゴリーでそのジュースの80％以上を世界に紹介しています。複数のワインの期待をうまく維持することができます。

ボルドー - 土地と気候

大西洋からわずか数マイル離れたフランスの南西部に位置するボルドーは、沿岸海洋の影響を強く受け、通常は湿った泉、かなり穏やかな夏、穏やかな冬を楽しんでいます。湾の流れは地域に温暖な影響を及ぼしますが、夏の気候は気まぐれで矛盾し、ブドウを完全に熟すという面白い問題になります。

ボルドー：グッドヴィンテージvs.グレートヴィンテージ

ボルドーの気候は、ヴィンテージの質の高い年の中でも重要なプレーヤーです。熟成したぶどうの裏に建てられた偉大な葡萄畑で、長年の恵みと優れた葡萄畑の時代を迎え、銀の内張りを早めに飲む準備が整い、より手頃な価格で売ることを目指しています。最高のヴィンテージは常に暖かいものですが、ボルドーは赤ブドウの涼しい気候になります。ボルドーは砂糖とタンニンが最適なレベルで完全な成熟に達するのに十分な太陽が必要です。成熟したブドウは素晴らしいワインを作ります。良いワインテイスでは、ワインはかなり新鮮で、複雑さと全体的な強度が低くなります。これらのワインは、リリース時に飲む準備ができている可能性があります十分なヴィンテージを保持したい場合は完全に楽しむために多くの年齢が必要3-5年は十分です。近年の「良いカテゴリー」に該当するヴィンテージには、2006年、2007年、2008年が含まれます。素晴らしいヴィンテージがセラーに建設されています。密度、強度、全体的な複雑さがあり、年齢とともに面白くなります。最近のボルドーのヴィンテージには、2005年、2009年、2010年が含まれます。

銀行の戦い - ボルドーの左岸と右岸

3つの川はボルドーを定義するために最善を尽くしています。主要な川Gironde（本当に河口に分類されています）は、地域を2つの主要セクションに分けることができます - 単に世界的には左岸と右岸です。

Girondeの南に横たわる平坦な土地は左岸に指定され、MedocとGravesの地域が含まれています。 Girondeの北側の緩やかな傾斜地は右岸と考えられています。 Girondeは、GaronneとDordogneという2つの支流を維持しています。ドルドーニュ川は、PomerolとSt. Emilionの最も顕著な地区に沿って南東に右バンクを拡張する役割を果たします。一方、ガロンヌは魅力的なボルドーの街の南に続き、グレーヴェス、ペサック・レオーニャン、ソーテルヌの主要地区周辺の土地を切り分けています。一般的に、カベルネ・ソーヴィニヨン・ブドウの好熱性を最大限引き出すために、太陽の熱をよく保持する左岸の土壌が砂利を支配しています。ボルドーの右岸の土は石灰岩と粘土に向かっていて、水を保持するスポンジのように機能し、早熟のメルローの柔らかい側面を成長させるのに理想的な土壌となっています。

右バンクのワインはメルローに大きく傾く傾向がありますが、カベルネ・ソーヴィニヨンは通常左バンクのブレンドを固定しますが、これらは厳密かつ迅速なルールではありません。両方の品種は、ブドウ畑の成長下層、オリエンテーション、および一般的なテロワール。ボルドーのワインの美しさはブレンドに由来します。それは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローの間の混合シナジーです。これは、カベルネ・フランに支持され、数世紀にわたってボルドーのワインの代名詞となったバランスとエレガンスをもたらします。

MerlotとCabernet Sauvignonの補完的な成長パターンと口蓋人は、リスク管理を組み込みます。メルボルンがタクシーよりも早く成熟することを知る上での保護があります。天気が1つのブドウを拭き取っても、もう1つのブドウにはまだ希望があります。収穫時に単一のバスケットからすべての卵を保つだけでなく、2つのユニークなブドウをブレンドしてパートナーシップを組んでワインを造ります一緒に本当に良いです。メルローは、赤いベリーフルーツ、絹のようなタンニン、高級アルコール、低酸度のレベルをたくさんもたらします。カベルネ・ソーヴィニヨンは黒い果実に重いですが、タンニン、厳しい構造、メルロよりアルコールのレベルが低いことがあります。これらの補完的な特性はブレンドのバランスをサポートし、1つのブドウが他の充填物を欠いている可能性があり、ワイン結婚をもたらし、品種間の強みを維持し、弱体化を和らげるために並行して働く。

ボルドーの葡萄

ボルドーのワインのラベルにブドウを見つけることは期待しないでください。プロデューサーの名前、様々な村落、アペラシオン、AOC指定が見つかりますが、ブドウは見つかりません。どうして？葡萄が栽培される場所 - テロワール、地域、村、個々のブドウ品種ではなく、ボルドレ島にとって最も重要なシャトーそのものです。これにより、ボルドーのワインは、「メルロー」または「カベルネ・ソーヴィニヨン」のラベル指定で、よりブドウ中心の、生まれて育ちやすい新世界の消費者のために移動するのが難しくなります。気候、土壌、全体的なテロワール、そしてボルドーからワインを作り出す支配的なブドウの組み合わせであり、スタンドアローンではなく、オールスターの品種です。

ボルドーの赤ワインブドウ

ボルドーの赤ワインは、地域の最も盛大な大使であり、伝説を築き、誰もが忘れることのない伝統を残しています。地元の最高の子羊、牛肉、アヒル、野生のゲーム、地元のチーズとの完璧なペアリングのために製作され、ボルドーのレッドはあらゆるレベルで食べ物のために生きています。メルローは、植えられたブドウの60％をボルドーで栽培している主要な赤ブドウであり、次にカベルネ・ソーヴィニヨンが26 ％、キャブ・フランが12％である。 MalbecとPetit Verdotはボルドーでも栽培されるかもしれませんが、栽培量は少なく、ブレンド自体を作るのではなく、赤いブレンドを "調味する"ためにより多く使われています。

メルロー - ボルドーの主要な赤ワインブドウはメルローです。 Merlotの最高濃度は、石灰岩と粘土が最も一般的な土壌基質である右岸で栽培されます。この初期の熟成ブドウは、ブレンドテーブルに十分なものをもたらします。アロマティック・レッド・フルーツを鼻に、プラム、チェリー、チョコレートの柔らかい果実成分と柔らかくシルクで仕上げたタンニンは、ボルドーの右岸のメルローをベースにした中程度からフルボディのワインにラウンドをもたらします。聖エミリオンの村とポメラルの小さな地区は、ボルドーのメルローに拠点を置くブレンドにとって最も有名な地区です。フロンサックは引き続き手ごろな価格のものであり、高品質で安価な右バンクワインを提供し続けています。

カベルネ・ソーヴィニヨン - ボルドーの赤ワイン葡萄の26％はカベルネ・ソーヴィニヨンです。キャブは左岸を支配し、熟成後の熟成ブドウであり、強烈なタンニンが構造、深度、長期老化の可能性に貢献しています。左岸のワインはカベルネ・ソーヴィニヨンによって固定されており、メルロとキャブ・フラン（そしておそらくプチ・ヴェルドのスコット）の様々なレベルとブレンドされています。これらの左バンクの若者は、濃い色、顕著な強さ、全身、多くの構造、そして優雅な優雅さとより濃い果実成分を楽しむ傾向があります。ボルドーで最も優れたCabベースのブレンドの名の由来は、St. Estephe、Pauillac、St. Julien、Margauxの村です。より手頃な価格の左岸のワインは、Listrac、Moulis、およびHaut-Medocの村でラベルを探します。

カベルネ・フラン - 右岸で最も成長しますが、左岸でも簡単に見つけられます。この葡萄は、ボルドーのメルロとカベルネ・ソーヴィニヨンに長い間支持されてきました。キャブフランは、控えめなアクセントとバイオレットのニュアンス、控えめなエレガンス、そして地元の赤ワインブレンドの上質なタンニンを添えてスパイシーな香りを与えています。

MalbecとPetit Verdot - ボルドーでは、これらのブドウはかなり少量で栽培されており、その地域の赤ブドウの約2％を占めています。しかし、MalbecとPetit Verdotの両方がボルドーのブレンドで使用され、Malbecは柔らかさに貢献し、Petit Verdotは重大な力と構造をもたらします。

ボルドーの白ワインブドウ

白ワインは、ボルドーのワイン市場全体の約11％を占めています。ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、花のMuscadelle、ウニ・ブランは、ボルドーの白ワインAOCラベルのブレンドに参加することが許されている唯一の4種類のブドウ品種です。酸っぱさと食べ物に恵まれた痩せた白ワインには、Entre-Deux-Mers地区で活躍するラベルを探してください。より多くのボディ、多くの丸みを帯びた味わいのプロファイルと複雑さの上昇は、あなたの好きな白ワインを定義し、Pessac-LeognanまたはGravesの地区指定のスカウトラベルを定義します。

ソーヴィニヨン・ブラン - ソーヴィニヨン・ブランは、ボルドーで多様な多様性を誇っています。 Pessac-Leognanのような地域では、牡蠣、貝類、地元の魚介類とよく似た地域で、鮮やかで爽やかな乾燥白ワインを作ることができます.SauternesやBarsacの甘いワインを作るのにSemillonと美しく調和します。地域のフォアグラとRoquefortチーズと一緒に。ソーヴィニヨン・ブランは、通常は独自の年齢にはなりませんが、若い頃には新鮮なハーブや「草の多い」芳香剤を明るい酸味とバランスのとれた果物とともにお楽しみいただけます。

Semillon - Semillonぶどうは、ボルドーで最も広く植えられた白いぶどうです。それは、単独で、またはソーヴィニヨン・ブランとブレンドして展示することができます。この葡萄は、ボルドーの甘いソーテルヌを作るために使用される主要な葡萄を構成し、高貴な腐敗へのその優れた感受性、またはボトリチス・シネレア （ Botrytis Cinerea ）のおかげで、 完全な味 、クリーミーなテクスチャー、強度およびボディをブレンドします。ソーヴィニヨン・ブランとは異なり、セミヨンは適切なヴィンテージを与えられており、GravesやPessac-Leognanのような地域の手には豊かで乾燥した白ワインです。

ボルドーを購入する

ボルドーからワインを購入することは初心者のための脅威的な体験となります。まず、フランスのワインラベルは一般的にブドウを避け、地理に焦点を当てています。ワインの分類、ブドウが栽培された地域、AOCの声明、および不動産 - New Worldワインに似ていますが、多くの人がボルドーの地域に精通していないことを強調しています。村は左岸か右岸にありますか？それはなぜ重要ですか？多くのボルドーのバイヤーは、ボルドーの10,000の土地に精通しておらず、その地域のAOC分類システムに気づいていません。

ボルドーからワインを購入する際に最初に手を加えるためには、一般的には右バンクがメルローによって支配され、左バンクは通常カベルネ・ソーヴィニヨンによって支配されることを思い出してください。川の両側にあるボルドーのいくつかの村を学習することは、ワインをオンラインで購入する場合でもワインショップで購入する場合でも、ラベル認識の次のステップとなります。心に留めておいてください。ヴィンテージの変数は、ボルドーのワインを購入する際に重要な要素です。最後のいくつかのボルドーのヴィンテージをチェックして、「良い」と「大きい」の2つのラインがどこに並んでいるかを確認してください。ビッグネームのシャトーがワインの価格を大幅に高めてくれることは驚くことではありませんが、ボルドーのより穏やかなシャトーの驚異的な価格で堅実な赤いブレンドを見つけることができます。ここでボルドーからワインを購入するためのヒントをご覧ください。

ボルドーから最高級のワインが揃っていますが、地元の名高い評判を築いて維持しているワインは非常に高価です。ボルドーのワインの大部分を占めるものではありません。実際、ボルドーのワインの大半は、手頃な価格の食品にやさしいワインです。ボルドーは3世紀以上にわたりワインの世界を支配し続けており、伝統を変え続け、消費者の動向に影響を与え続け、今後数年間にわたりブドウの未来を準備するように見えます。