それを簡単に保つ
ギリシャ語：ψάριστακάρβουνα、発音PSAH-ree stah KAR-voo-nah
ギリシャはいつもその海産物で有名であり、それを隠すのではなく自然の味を示すレシピのシンプルさのために有名です。 グリルした魚は全国各地で愛され、島や沿岸地域の特産品です。
好きな魚（とシーフード）を焼くため
- 鰹節
- Dentex
- ウナギ
- グルーパー
- ジョン・ドーリー
- サバ
- たこ
- パロットフィッシュ
- パイク
- エビ
- レッドミュレット
- シーバス
- 鯛
- 鯛
- メカジキ
- トラウト（北ギリシャの専門店）
近年、マグロとマヒマヒは焼き肉としても人気が高まっています。
レシピ
これらの魚の最も本格的なレシピは非常に簡単です：
材料
- オリーブオイル
- レモン汁
- 塩
- ギリシャのオレガノ（rigani）またはタイム
- 薄いレモンスライス（魚全体をホイルで焼く）
中〜小型の魚全体を使用する場合は、鱗屑を掻き取り、胃を慎重にスライスして腸を除去する（できるだけ頭を残す）。 すすぎ、よく乾燥させる。 （大型の魚の場合は、長い調理時間が必要なので、火傷から守るために秤を離しておきます。食べる前に肌を除去してください）。
グリルを焼く。
魚全体の内面と外面、または魚ステーキの両面を軽く塩漬けします。 ボウルの上に置いて、グリルが準備ができるまで冷蔵庫に入れます。
オリーブオイルとレモンジュースで魚を磨き、粗く粉砕したオレガノまたはタイムを振りかける。
グリッドやグリルにオリーブオイルを塗って固着を防ぎ、魚をグリルします（グリッドを使用するとグリッドが簡単になります）。
- あるいは、魚を箔で包んで焼くことができます。 魚全体については、各鰓の開口部に薄いスライスのレモンを入れます。 頭が切れている場合は、スライスを胃の腔に挿入します。 箔でゆるく包み、グリルします。
料理時間：
- フィッシュステーキ：1インチのステーキは、通常、片側に4〜5分必要です。
- 全体の魚：サイズによって異なります。 肉が固くてフレークになるまで煮詰めます。
一緒に奉仕する：
- ラロルモノ（油とレモン）ソースまたは
- レモンウェッジが側にあります。