セミヨンは、 ボルドーの大きな白ワインブドウの 1つです（ソーヴィニヨン・ブランとそれより低い程度のマスカデラ）。 特にボトリチス・シネレア （ Botrytis Cinerea ）やノーブル・ロート（Noble Rot）は、後期収穫ワインの糖分を集中させ、世界で最も有名なデザートワインの多くを担当しています。セミヨンは甘い白ワインの完璧な候補です。 セミヨン葡萄は、ボルドーの甘美なソーテルヌを作る際に使われる主要なブドウです。
セミヨンはボルドーの甘いワインの主要な寄付ぶどうですが、それはしばしばソーヴィニヨン・ブランとブレンドされて、単にボルドー・ブランと呼ばれる乾燥した白ワインを作り出します。
セミヨンぶどうの薄い皮は、ボトリチス（良いもの）と日焼け（良いことではない）に特に敏感になります。これは非常に保守的なブドウであり、さまざまな土壌で繁栄する能力を養います。 より暖かい栽培地域で最大の果実保護のためにキャノピーを管理するように注意する必要があります。 ミディアムサイズの果実は成熟時に黄金色の黄色の色調を呈する。
セミヨンの見た目、香り、味
- Sémillonの見た目 ： Semillonはワインに濃い黄金色を与えますが、ブドウがボトリチス化されていればさらに深くなります。
- セミヨンの匂い：香りが微妙な果実から花、香辛料から若干の土とハーブに至るまで、この特定の葡萄は鼻を支配しませんが、豊かな果実のキャラクターを提供する能力を備えたブレンドプロセスをサポートしますキュウリ、砂糖漬けの桃、クリーム色のバニラ・トーンが含まれています。 実際、感受性のオークの影響を拾い集めて味わう能力は、このブドウとのブレンドのもう一つの魅力です。
- セミヨンの味：全体的な優雅さと集中力があります。セミヨンがワインにボトリチスした質の高い質感は、より重いテクスチャー、強烈な果実と高い粘性の形で提供します。 酸度が低く、油性のテクスチャー、微妙な芳香剤、より丸みを帯びたプロファイルを備えているため、より細いライン、味わいのあるプロフィール、新鮮な酸味のソーヴィニヨン・ブランの完璧な補完物です。 Sémillonはまた、長年にわたり高齢化の評判を誇っています。
セミヨンの場所と役割
セミヨンは何世紀にもわたってフランスの家を召集してきましたが、ブドウは南アフリカ、チリ、オーストラリアへの道を大きく変えました。 オーストラリアでは、それは甘いと乾いたスタイルの両方で作られています。 それはソーヴィニヨン・ブランとシャルドネとブレンドされ、熟成されたものとされていないものの両方で単一の品種として展示されています。 若干の年齢の若い単一品種のワインとして複雑さが欠けているが、セミヨンは豊富で砂糖漬けのフルーツ、炭焼きナッツ、蜜のようなニュアンスを引き継ぐことができる。
Sémillonプロデューサー：
ブロークンウッド（Aus）
L'Ecole 41（WA）
Covey Run Reserve（WA）
発音する： Se-mee-yohn